Resep Kue Alfajor

Alfajor atau Alfajores adalah salah satu camilan tradisional yang berasal dari beberapa negara di Amerika Selatan. Kue kering ini bertekstur renyah dengan isian dulce de leche atau karamel susu yang manis dan gurih. Resep alfajor sudah dikenal sejak abad ke-14 yang diperkenalkan oleh bangsa Arab, alfajores berasal dari kata alaju dalam bahasa Arab yang berarti “mewah”. Kue ini banyak sekali ditemukan di Spanyol, Paraguay, Kolombia, bahkan di Prancis Selatan.

Biskuit alfajor khas Argentina berbentuk seperti sandiwich, yang terbuat dari dua cookies dengan isian karamel susu, cokelat, atau krim susu. Perpaduan rasa gurih dan manis akan menjadikannya salah satu camilan atau untuk bekal anak sekolah.

Baca Juga: Resep Macaroon – Kue Kering Khas Italia yang Gurih

Bahan-bahan Alfajores

• Tepung terigu protein sedang 280 gram
• Tepung jagung 280 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Garam ¹⁄₂ sendok teh
• Soda kue ¹⁄₂ sendok teh
• Mentega 12 sendok makan
• Gula pasir 170 gram
• Kuning telur 3 butir
• Ekstrak vanili 1 sendok teh
• Lemon 1 buah

Bahan Karamel: (dulce de leche)

• Susu kental manis 1 kaleng
• Kelapa parut lembut 60 gram (untuk taburan)

Cara Membuat Karamel Susu (dulce de leche)

1. Lepas stiker label yang ada di kemasan susu kental manis, jangan membuka kaleng atau memakai kaleng yang memiliki cincin penarik.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air, hingga kaleng sepenuhnya terbenam dalam air, panaskan air hingga mendidih.
3. Rebus selama tiga jam untuk menghasilkan karamel yang kental dan gelap. Balik kaleng setiap 30 menit agar tidak terbakar, tambahkan air secukupnya untuk memastikan kaleng sepenuhnya terbenam dalam air.
4. Angkat dan dinginkan, jangan dibuka terlebih dahulu sebelum benar-benar dingin.

Cara Membuat Alfajor

1. Campurkan tepung terigu, tepung jagung, baking powder, soda kue, dan garam dalam wadah besar, aduk rata.
2. Siapkan wadah lain, masukkan mentega, gula, lemon, kuning telur, dan vanili, kocok menggunakan mixer.
3. Masukkan kocokan telur ke dalam adonan tepung, uleni hingga rata.
4. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, gulung hingga ukuran adonan sedikit tebal, kemudian cetak adonan dengan alat pemotong kue berbentuk bulat.
5. Siapkan loyang yang sudah di olesi mentega tipis-tipis, susun adonan ke dalam loyang.
6. Panggang dengan suhu 180 °C selama 15 menit hingga matang, dinginkan.
7. Olesi satu bagian cookies dengan karamel susu, tutup dengan cookies lainnya, beri taburan kelapa parut dan Alfajor Khas Argentina siap untuk jadi bekal atau camilan keluarga.

Tips Membuat Alfajor yang Gurih dan Manis

Segera simpan ke dalam kulkas jika ingin menikmati alfajor di lain waktu, agar tekstur dulce de leche tidak cepat lembek.

Untuk bahan alternatif olesan, gunakan selai rasa susu karamel agar lebih praktis dan cepat.

Selamat Mencoba !!!