Resep Amaretti, Biskuit Almond Khas Italia

Amaretti di Saronno adalah salah satu kue kering sejenis macaroon rasa almond yang secara tradisional dibuat di kota Saronno, Italia. Kue Amaretti merupakan salah satu dari banyak jenis kue kering italia yang terbuat dari biji aprikot atau almond. Menurut sejarah, resep amaretti sudah ada sejak awal abad ke-18 pada masa Renaissance di kota Saronno. Kala itu penduduk kota Saronno mendapatkan kunjungan dari seorang uskup atau kardinal Milan dan memberikannya sajian berupa biskuit panggang.

Biskuit tersebut terbuat dari gula, putih telur dan biji aprikot, sehingga menghasilkan resep rahasia yang tetap lestari selama beberapa generasi. Hanya menggunakan beberapa bahan sederhana serta cara yang mudah, Anda bisa membuat biskuit almond yang manis dan gurih. Tekstur kue amaretti mirip macaroon, namun sedikit lebih padat.

Baca Juga: Resep Macaroon – Biskuit Original Italia

Bahan Kue Amaretti di Saronno

• Tepung almond 250 gram
• Gula bubuk 160 gram
• Putih telur 2 butir
• Ekstrak almond ¹⁄₄ sendok teh
• Ekstrak vanila 1 sendok teh
• Gula bubuk secukupnya (untuk pelapis)

Cara Membuat Amaretti di Saronno Original

1. Campurkan tepung almond dan gula bubuk hingga tercampur rata.
2. Siapkan wadah lain, kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan ekstrak almond dan vanilla. Kocok sebentar saja hingga rata. Masukkan tepung campuran almond, aduk rata menggunakan spatula.
3. Ambil adonan sekitar satu sendok makan, lalu bulatkan dengan tangan, kemudian balurkan ke dalam gula bubuk hingga seluruh permukaan adonan tertutup rata.
4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega tipis-tipis, kemudian susun adonan di atas loyang, lalu tekan hingga permukaan atasnya sedikit rata.
5. Taburi kembali permukaan adonan dengan gula bubuk menggunakan saringan.
6. Panaskan oven terlebih dahulu, kemudian panggang adonan dalam oven bersuhu 180 °C selama 25 menit hingga matang kecokelatan.
7. Keluarkan dari dalam oven, dinginkan selama 5 menit, lalu angkat dan sajikan Kue Almond Amaretti di Saronno.

Tips Membuat Kue Amaretti di Saronno Italian Biscuit

Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang. Dinginkan beberapa saat setelah kue dikeluarkan dari oven di rak pendingin agar tekstur luar mengeras.

Kue Almond Amaretti ini adalah kue yang sempurna untuk sajian di hari libur, tekstur luar yang renyah tetapi lembut dan kenyal di bagian dalam membuat kue ini sangat unik, serta yang jelas bebas gluten.

Selamat Mencoba !!!