Resep Apple Strudel

Apfelstrudel atau Apple Strudel merupakan makanan khas negara Austria yang biasa disajikan sebagai hidangan penutup. Resep apple strudel berbahan dasar tepung terigu untuk bahan kulitnya, yang di dalamnya berisi campuran remah roti dan kismis, strudel biasanya disajikan dengan krim atau vanilla custard untuk menemani secangkir espresso.

Selain apel, isian strudel yang paling sering dijumpai adalah keju krim, buah beri, kentang dan bayam. Cita rasa kayu manis yang khas membuat strudel dapat disajikan hangat maupun dingin.

Apel strudel menjadi populer sejak menjadi salah satu menu oleh-oleh ‘viral’ khas kota Malang, Jawa Timur. Kini Anda bisa membuatnya sendiri dengan simpel dan mudah. Puff pastry instan frozen bisa menjadi alternatif jika tidak ingin repot membuat adonan puff pastry sendiri.

Baca Juga: Resep Bolu Mentega Sederhana

Bahan Apel Strudel

• Tepung terigu protein tinggi 500 gram
• Korsvet (shortening pastry) 250 gram
• Margarin 50 gram
• Garam ¹⁄₂ sendok makan
• Gula pasir 5 sendok makan
• Air dingin 250 ml
• Tepung terigu (untuk taburan) 50 gram

Bahan Isian:

• Apel 2 buah (potong dadu)
• Gula palem 2 sendok makan
• Gula pasir 2 sendok makan
• Air perasan lemon 1 sendok teh
• Garam ¹⁄₄ sendok teh
• Kayu manis bubuk ¹⁄₂ sendok teh
• Tepung maizena ¹⁄₂ sendok makan
• Mentega 1 sendok makan

Bahan Olesan: 

• Kuning telur 1 butir
• Susu cair tawar 1 sendok makan

Cara Membuat Apple Strudel Original

Cara Membuat Puff Pastry:

1. Siapkan wadah besar, campurkan semua bahan kecuali tepung terigu taburan kemudian aduk dan uleni sampai kalis.
2. Ambil korsvet lalu bentuk menjadi bentuk persegi ukuran kira-kira 15 x 15 centimeter, sisihkan.
3. Gilas adonan kalis tadi hingga pipih menjadi ukuran kurang lebih 20 x 40 centimeter.
4. Taruh korsvet di atas adonan pipih, posisikan di tengah, lipat adonan sebelah kanan dan kiri korsvet ke dalam/tengah hingga terbentuk 3 lapisan yaitu adonan-korsvet-adonan.
5. Gilas adonan kembali hingga menjadi ukuran 20 x 40 centimeter. Lipat kembali seperti melipat amplop.
6. Ulangi langkah di atas sebanyak 3 kali agar adonan berbentuk berlapis-lapis.
7. Setelah selesai, bungkus adonan puff pastry menggunakan plastic wrap dan simpan ke dalam freezer.
8. Puff Pastry siap digunakan.

Cara Membuat Isian:

1. Masak semua bahan isian (kecuali mentega) di dalam panci hingga mengental.
2. Masukkan mentega kemudian aduk rata, matikan api dan biarkan mendingin sendiri pada suhu ruang.
3. Isian siap digunakan.

Cara Membuat:

1. Campurkan bahan olesan (kuning telur dan susu cair tawar) ke dalam wadah, aduk hingga rata.
2. Ambil adonan puff pastry kemudian pipihkan menjadi persegi dengan ukuran 20 x 20 centimeter.
3. Beri isian apel lalu tutup adonan pastry dengan salah satu sisinya (menggulung).
4. Olesi permukaan atas menggunakan bahan olesan.
5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 °C hingga matang.
6. Keluarkan dari oven, Apple Strudel siap disajikan.

Tips: Beda jenis dan merk dari oven akan mebuat suhu dan waktu memanggang menjadi berbeda juga, selalu cek suhu dan tingkat kematangan secara berkala.

Setelah strudel di keluarkan dari oven, pastikan strudel benar-benar sudah dingin sebelum dipotong.

Jangan terlalu lama saat memasak bahan isian (apel) karena akan menuat teksturnya lembek. Anda juga bisa menggunakan beberapa jenis apel sesuai dengan selera.

Selamat Mencoba !!!