Resep Babi Hong Sayur Asin Asli Tionghoa

resep babi hong sayur asin

Jika Anda merupakan pecinta babi dan tidak masalah mengonsumsi babi, resep babi hong sayur asin ini wajib Anda coba. Dijadikan menu makan siang atau menu makan malam keluarga di rumah pastinya sangat cocok.

Babi hong adalah hidangan khas Cina dari babi Indonesia (sankam) yang mungkin berasal dari tradisi Hakka. Ikan atau perut babi direbus, digoreng dan dikukus dengan campuran bumbu dan saus Cina.

Daging babi hong dijual dan disajikan di restoran Tionghoa Indonesia, terutama di kawasan Pecinan kota-kota besar di Indonesia. Hidangan ini secara tradisional dianggap sebagai hidangan khusus yang disajikan kepada tamu dan kerabat pada upacara khusus, misalnya disajikan pada jamuan keluarga untuk merayakan Tahun Baru Imlek.

Hidangan babi hong mirip dengan hidangan Cina Indonesia yang terkenal – kecap babi, meskipun kecap babi lebih sederhana dibandingkan dengan hidangan ini. Hidangan ini juga sangat mirip – mungkin terkait dengan Hakka kyu neok dan Hong Shao Ru Cina daratan.

Memasak babi hong sayur asin tidak sulit, namun juga tidak mudah. Jangan sampai Anda salah menyiapkan bahan karena kalau salah dalam penyiapan bahan rasanya akan hambar. Berikut informasi resep yang Anda bisa coba!

Resep Babi Hong Sayur Asin

Bahan – bahan babi hong sayur asin

Bahan utama yang Anda perlu siapkan untuk membuat resep babi hong sayur asin di antaranya :

  • Babi samcan 500 gram
  • Sayur asin kering 200 gram (Anda bisa beli jadi), potong – potong dan bersihkan
  • Jahe 2 cm, diiris
  • Bawang putih 3 siung, digeprak
  • Daun bawang 2 batang, potong – potong
  • Kayu manis 1 batang
  • Pekak 1 buah
  • Kecap asin 1 sendok makan
  • Dark soy sauce 1 sendok makan
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan saus yang perlu disiapkan :

  • Kecap manis 2 sendok makan
  • Dark soy sauce 1 sendok makan
  • Shaoxing cooking wine 1 sendok makan
  • Gula pasir 2 sendok teh
  • Gula palem atau brown sugar 3 sendok makan
  • Air kaldu bekas rebusan daging babi 400 ml
  • Merica satu jumput
  • Minyak wijen 1 sendok teh

Cara membuat resep babi hong sayur asin

Setelah semua bahan disiapkan baik bahan utama dan bahan sausnya, sekarang ikuti tata cara pembuatannya berikut ini :

  • Tumis sayur asin kering yang sudah dibersihkan
  • Angkat dan sisihkan
  • Siapkan panci dan panaskan air sampai mendidih
  • Masukkan daging babi samcan (tanpa dipotong) dan rebus sekitar 5 menit kemudian angkat
  • Siapkan panci lain atau ganti air rebusan daging babi tadi dengan air baru yang bersih dan panaskan lagi sampai mendidih
  • Masukkan daging babi yang sudah direbus, rebus kembali selama 30 menit dengan menggunakan api sedang
  • Angkat dan tiriskan daging, tapi air rebusannya simpan karena nanti dipakai lagi
  • Lumuri daging babi dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan dark soy sauce, biarkan selama 15 menit
  • Panaskan minyak secukupnya, goreng daging babi sampai kecoklatan dan angkat
  • Tunggu sampai agak dingin
  • Setelah dingin, potong daging babi memanjang
  • Tata di atas piring atau mangkuk secara telungkup dengan posisi bagian kulit ada di bagian bawah
  • Masukkan dan taburkan sayur asin kering dengan rata di atas daging yang sudah ditata tadi
  • Campurkan semua bahan saus di dalam mangkuk dan aduk merata
  • Panaskan minyak sedikit saja di wajan
  • Masukkan bawang putih, jahe, daun bawang, kayu manis dan pekak kemudian tumis sampai tercium bau harum
  • Masukkan saus yang sudah Anda siapkan, tunggu sampai mendidih dan matikan api.
  • Masukkan saus yang sudah matang ke dalam mangkuk daging babi dan sayur asin kering yang sudah ditata tadi
  • Panaskan kukusan dan kukus daging selama 1 – 2 jam atau sampai dagingnya benar – benar empuk atau kalau punya panci presto bisa Anda gunakan sebagai pengganti kukusan Setelah matang, tinggal sajikan

Selain dimasak dengan resep babi hong sayur asin, babi juga sering dimasak dengan resep chasio. Chasio ini merupakan kuliner yang diolah dengan cara dipanggang. Sebenarnya bukan hanya daging babi yang bisa dimasak chasio. Bahkan daging ayam pun bisa dimasak chasio.

Jika Anda memang bukan pemakan daging babi dan ingin coba buat chasio, Anda bisa ganti dengan daging ayam. Resepnya baca : Resep Ayam Chasio 100% Halal

Itulah resep sajian spesial untuk pecinta daging babi yang bisa Anda masak sendiri di rumah. Selamat mencoba resep di atas!