Resep Bakpia Pathok Legendaris

Bakpia merupakan salah satu kue pastri yang berasal dari Tiongkok, dengan sebutan hopia yang berarti kue enak atau Tou Luk Pia yang artinya kue pia kacang hijau. Proses pembuatan bakpia biasanya dipanggang atau juga bisa digoreng, adonan kulit resep bakpia pathok terbuat dari campuran tepung terigu, gula dan garam. Variasi isian tidak hanya kacang hijau, bisa juga menggunakan isian cokelat, keju, nanas, durian, dan lainnya.

Di Indonesia kue bakpia mulai dibuat pada tahun 1948 di kampung Pathok yang berada di Yogyakarta, kue ini sangat populer dan banyak di cari saat berkunjung ke Yogyakarta. Saat ini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa jauh-jauh kesana, tidak perlu khawatir jika tidak punya oven, karena pada resep kali ini akan menggunakan teflon untuk membuatnya.

Baca Juga: Resep Kue Kering Mentega – Butter Cookies ala Monde

Bahan Kue Bakpia Pathok Sederhana

Bahan Kulit Bakpia (1):

• Tepung terigu protein sedang 250 gram
• Gula halus 50 gram
• Minyak goreng 125 ml
• Garam ¹⁄₂ sendok teh
• Air 75 ml

Bahan Kulit Bakpia (2):

• Tepung terigu protein sedang 100 gram
• Minyak goreng 50 ml

Bahan Isian Bakpia:

• Kacang hijau kupas 150 gram
• Gula pasir 75 gram
• Garam ¹⁄₄ sendok teh
• Meses cokelat 50 gram
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Daun pandan 2 lembar
• Air 50 ml

Cara Membuat Bakpia Pathok Teflon

Membuat Isian Bakpia Pathok:

1. Rendam kacang hijau kupas menggunakan air selama tiga jam, lalu bilas kacang hijau kemudian kukus selama 30 menit hingga empuk.
2. Hancurkan kacang hijau dengan sedikit air menggunakan blender sampau halus.
3. Tuang kacang hijau ke dalam wajan anti lengket, masak bersama gula pasir, garam, daun pandan dan minyak goreng hingga airnya berkurang serta adonan menjadi kalis dan bisa dipulung.
4. Angkat dan dinginkan.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata, sisihkan satu adonan apa adanya.
6. Ambil satu bagian lain, tambahkan meses cokelat, aduk hingga rata.

Membuat Adonan Kulit Bakpia Pathok:

1. Campurkan semua bahan pertama, aduk dan uleni hingga kalis.
2. Campur semua bahan kedua, aduk hingga rata bertekstur lembut dan lembab seperti adonan kue kering.
3. Bagi kedua adonan menjadi 20 bagian. Ambil masing masing adonan 1 dan 2, kemudian letakkan adonan 2 diatas adonan 1, gilas menggunakan rolling pin. Lipat seperti amplop (ambil ujung kanan, kiri, atas, bawah lalu arahkan ke tengah).
4. Kemudian gilas kembali, ulangi proses melipat dan mengglias sebanyak tiga kali.
5. Berikan isian sesuai selera, bentuk bulat dan jangan lupa untuk membuang bagian kulit bagian bawah yang terlalu tebal.
6. Panaskan teflon terlebih dahulu, panggang menggunakan api kecil sambil ditekan-tekan atau dipipihkan, tutup teflon saat memanggang.
7. Balik kue, kemudian panggang kembali selama kurang lebih 10 menit.
8. Angkat dan Bakpia Pathok Panggang Teflon siap disajikan.

Tips Membuat Bakpia Pathok

Sebelum adonan kulit diberi isian, Anda juga bisa melakukan proses lipat dan gilas secara bersamaan, dengan cara meletakkan adonan 2 di atas adonan 1, lalu lipat dan gilas tiga kali, baru kemudian adonan dibagi menjadi 20 bagian.

Selamat Mencoba !!!