Masakan khas Padang identik dengan masakan yang beraroma rempah khas, pedas dan berwarna merah. Salah satu masakan khas Padang yang pastinya enak di lidah dan bisa dibuat dengan cara yang mudah adalah resep balado Padang.
Resep balado Padang ini juga menjadi sebuah resep andalan yang mencerminkan kota Padang, Sumatera Barat. Namun kini, sajian masakan khas Padang termasuk masakan balado khas Padang sudah bisa Anda temukan di berbagai warung atau resto yang menjual masakan Padang. Atau ingin membuatnya sendiri di rumah?
Daftar Isi
Resep Balado Padang Cocok Dibuat di Rumah
Bagi pecinta masakan pedas, masakan asli Sumatera Barat ini wajib banget Anda buat sendiri di rumah. Daripada Anda harus pergi ke warung makan Padang ada baiknya untuk Anda buat sendiri resep balado Padang di rumah.
Tingkat pedasnya pun bisa Anda kondisikan sesuai selera. Resep masakan Padang yang akan kita buat kali ini di antaranya :
1. Resep telur balado khas Padang
Kalau tanggal tua cuma punya telur di rumah, Anda bisa membuat masakan telur tetap spesial dan menggugah selera dengan cara mengolahnya menjadi masakan balado Padang. Apa saja bahan – bahan yang Anda perlu siapkan?
Bahan telur balado khas Padang
Siapkan bahan utama berikut :
- Telur ayam 6 butir
- Minyak goreng secukupnya
- Daun jeruk purut 2 lembar
- Kaldu ayam atau jamur 1 sendok makan
- Jeruk nipis atau jeruk limau 1 buah
Siapkan bahan bumbu yang terdiri atas :
- Cabai merah besar 3 buah
- Cabai merah keriting 5 buah
- Cabai rawit merah 5 buah
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam 2 sendok teh
Cara membuat telur balado Padang
Setelah semua bahan di atas Anda siapkan, sekarang ikuti tata cara pembuatannya sebagai berikut :
- Rebus telur sampai benar – benar matang
- Tiriskan telur dan rendam dalam air dingin
- Kupas kulit telur
- Sisihkan telur yang sudah bersih
- Goreng telur dalam minyak cukup banyak sampai kecoklatan dan tiriskan
- Buat bumbunya dengan giling semua bahan bumbu sampai halus
- Panaskan 4 sdm dalam wajan
- Tumis bumbu halus tadi bersama dengan daun jeruk sampai harum dan matang
- Tambahkan juga kaldu ayam dan air jeruk nipis kemudian aduk merata
- Masukkan telur rebus yang telah Anda goreng dan masak beberapa saat kemudian angkat
- Sajikan selagi hangat
2. Resep ayam balado khas Padang
Atau ingin membuat ayam khas Padang? Resep balado Padang juga bisa dikombinasikan dengan masakan ayam.
Bahan ayam balado khas Padang
Bahan utama yang Anda harus siapkan :
- Daging ayam 1 kg
- Daun salam 2 lembar
- Serai 2 batang (memarkan batang serainya)
- Lengkuas 2 cm
- Air 500 ml
- Minyak goreng
Siapkan juga bumbu halus yang terdiri atas :
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 4 butir
- Ketumbar 1 sendok makan
- Jahe 2 cm
- Garam 1 sendok teh
Siapkan bahan bumbu kasarnya :
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 2 siung
- Cabai keriting 10 buah
- Cabai merah besar 4 buah
- Air asam jawa 3 sendok makan
- Gula 1 sendok teh
- Garam ½ sendok teh
Cara membuat ayam balado khas Padang
- Rebus potongan daging ayam
- Panaskan minyak goreng
- Goreng ayamnya di wajan atau penggorengan
- Pada wajan yang berbeda, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Tambahkan sedikit air
- Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas
- Masukkan ayam yang sudah digoreng
- Angkat dan tiriskan
3. Resep sambal balado khas Padang
Atau ingin membuat sambalnya saja sebagai cocolan? Bisa banget! Resep balado Padang khusus untuk sambal cocolnya mudah banget. Siapa pun pasti bisa membuatnya.
Bahan sambal balado Padang
- Cabai merah sesuai selera pedas Anda
- Cabai rawit sesuai selera pedas Anda
- Bawang merah secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Daun jeruk 2 – 3 helai
- Garam secukupnya
- Tomat merah 1 – 2 buah
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air kaldu sapi atau ayam
- Minyak goreng
Cara membuat sambal balado Padang
- Masukkan cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat dan cabai rawit ke dalam ulekan
- Ulek kasar semua bahan
- Tumis semua bahan
- Masukkan kaldu dan daun jeruk
- Tambahkan merica, gula pasir dan garam
- Tunggu sampai matang dan sajikan
Selain masakan di atas, kalau Anda suka masakan merah, Anda juga bisa mengolah seafood. Untuk pecinta seafood yang ingin mengolah seafoodnya dengan masakan merah, baca : Resep Bancakan Seafood
Selamat mencoba sajian resep balado Padang di atas. Anda bisa buat untuk acara spesial di rumah atau dijadikan ide makanan harian keluarga tercinta.