Resep Bika Ambon

Resep Bika Ambon Khas Medan

Resep Kue Bika Ambon Original

Bika Ambon adalah makanan khas kota Medan yang terbuat dari tepung tapioka, telur, gula dan santan. Walaupun kue ini mempunyai sebutan ambon, namun kue ini bukan berasal dari kota Ambon. kata ambon yang yang dipakai adalah singkatan dari “amplas kebon“, sebagaimana orang medan suka menyingkat kata. Resep bika ambon sendiri pada awalnya terilhami dari Bika atau Kue Bingka, yaitu makanan khas dari Melayu.

Seiring berjalannya waktu, bika ambon memiliki banyak varian rasa seperti pandan, durian, keju, dan cokelat. Kue yang memiliki tekstur lembut dan cita rasa manis yang khas, sangat sayang jika dilewatkan begitu saja. Bagaimana cara membuatnya, berikut ini resep bika ambon, kue khas medan yang lembut dan manis.

Baca Juga: Cara Membuat Bolu Karamel yang Lembut

Bahan Kue Bika Ambon

  • Tepung sagu 200 gram
  • Santan kental 250 ml (satu buah kelapa)
  • Gula pasir 250 gram
  • Kuning telur 10 butir
  • Air kelapa 50 ml
  • Margarin 2 sendok makan
  • Garam 12 sendok teh
  • Kunyit bubuk 14 sendok teh
  • Minyak goreng secukupnya (untuk memoles)
  • Daun jeruk purut, 15 lembar (buang tulang daunnya)

Bahan biang:

  • Tepung terigu 10 gram
  • Ragi instan 11 gram
  • Gula pasir 15 gram
  • Air hangat 60 ml

Cara Membuat Bika Ambon

  1. Membuat biang: Campurkan semua bahan biang ke dalam wadah, aduk rata dan diamkan selama 15 menit, sisihkan.
  2. Masak santan dan daun jeruk sampai mendidih lalu dinginkan, setelah dingin campurkan dengan tepung sagu.
  3. Siapkan wadah lain, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan rendah hingga gula larut.
  4. Campurkan bahan biang dengan campuran tepung sagu lalu masukkan ke dalam kocokan telur. Tambahkan kunyit bubuk dan margarin, aduk rata lalu istirahatkan selama tiga jam.
  5. Siapkan loyang yang sudah dipanaskan dan sudah diolesi minyak, tuang adonan ke dalam loyang dan hentakkan loyang perlahan agar adonan rata.
  6. Masukkan ke dalam oven bersuhu 180 °C selama 20 menit dengan pintu sedikit terbuka atau hingga kue terlihat bergelembung dan belubang-lubang.
  7. Lanjutkan 20 menit dengan menutup rapat oven hingga kue matang, keluarkan kue dan Bika Ambon Original siap disajikan.

Tips Membuat Bika Ambon

Gunakan api kecil saat merebus santan agar tidak pecah.

Panaskan oven dan loyang bersamaan terlebih dahulu sebelum memanggang. Beberapa versi resep lain mungkin akan menganjurkan proses memasak dengan cara kukus atau masak teflon.

Selamat Mencoba !!!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *