Resep Bitterballen – Camilan Klasik dari Belanda

Resep Bitterballen Original

Resep Bitterballen Kue Goreng Gurih asal Belanda

Bitterballen adalah camilan asal Belanda yang berbentuk bulat kecil terbuat dari daging sapi cincang atau udang kemudian dibalut dengan tepung roti. Rasa dari bitterballen mirip dengan kroket, dengan tekstur renyah dan garing bitterballen cocok disajikan bersama saus sambal, saus tomat, atau mustard. Resep bitterballen yang paling umum adalah daging sapi yang di campur dengan sedikit tepung terigu, parsley, garam, merica, dan bubuk pala.

Belakangan ini beberapa bahan tambahan seperti keju, kentang, dan sayuran sedikit lebih banyak daripada dagingnya. Resep bitterballen berikut ini bisa menjadi referensi yang tepat untuk hidangan dalam acara arisan, pesta ulang tahun, atau saat kedatangan tamu spesial.

Baca Juga: Resep Jan Hagel – Kue Kering dari Belanda yang Gurih dan Renyah

Bahan Kue Bitterballen Original

  • Tepung terigu serbaguna 110 gram
  • Mentega 110 gram
  • Susu 500 ml
  • Kaldu sapi 500 ml (air rebusan daging sapi)
  • Bubuk gelatin tawar 5 sendok teh
  • Air dingin 12 gelas
  • Bawang merah 2 butir (cincang)
  • Daun peterseli 1 ikat (cincang halus)
  • Mustard 1 sendok makan (moster dijon)
  • Merica secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Pala secukupnya

Bahan Isian:

  • Daging sapi rebus 900 gram
  • Bawang bombay 1 buah (ukuran besar, potong menjadi empat)
  • Merica hitam 12 sendok teh
  • Daun salam 1 lembar
  • Thyme segar secukupnya
  • Cengkeh 2 siung

Bahan Pelapis:

  • Tepung terigu serbaguna 60 gram
  • Tepung roti 400 gram
  • Telur 2 butir (kocok)

Cara Membuat Bitterballen

Tiga tahap mudah dalam proses atau cara membuat bitterballen original, ikuti langkah demi langkah dengan seksama.

Membuat isian daging

  1. Rebus daging sapi menggunakan wajan besar dengan air secukupnya (daging tenggelam dalam air) hingga mendidih, kecilkan api, buang busa yang muncul di permukaan air.
  2. Tambahkan bawang bombay, merica, daun salam, cengkeh dan thyme kemudian rebus kembali hingga mendidih menggunakan api kecil hingga beberapa jam sampai daging empuk.
  3. Angkat daging dan dinginkan, saring air rebusan untuk menjadi kaldu dalam langkah selanjutnya. Potong dadu kecil-kecil jika daging sudah dingin.

Membuat adonan bola daging

  1. Buat roux dari tepung, mentega dan bawang merah cincang dalam wajan besar.
  2. Tambahkan susu dan 2 cangkir air kaldu lalu masak hingga mendidih, kecilkan api kemudian masak selama 30 menit sambil terus diaduk.
  3. Masukan campuran gelatin dan 12 cangkir air dingin, aduk-aduk terus, tambahkan garam, merica, peterseli, mustard, dan daging sapi yang sudah dipotong dadu, aduk rata.
  4. Matikan api, angkat kemudian tutup menggunakan plastik dan dinginkan.

Penyelesaian

  1. Ambil satu sendok teh adonan lalu bentuk menjadi bola-bola sama rata, lakukan hingga semua adonan habis.
  2. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur, gulingkan ke tepung terigu, celupkan kembali ke dalam telur kemudian gulingkan ke dalam tepung roti.
  3. Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak hingga benar-benar panas, goreng bitterballen secara bertahap hingga matang berwarna keemasan.
  4. Angkat kemudian tiriskan, Bitterballen Original daging sapi siap untuk disajikan hangat-hangat.

Tips Membuat Bitterballen

Agar tepung roti bisa menempel dengan sempurna, simpan ke dalam kulkas selama kurang lebih satu jam. Hal ini agar tepung roti tidak “ambyar” saat di goreng. Gunakan tepung roti bertekstur halus atau kasar sesuai selera masing-masing.

Sajikan bitterballen hangat bersama saus sambal, mayones, atau mustard.

Selamat Mencoba !!!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *