Resep Brem Padat Beras Ketan

Brem adalah kue kering khas dari kota Madiun yang terbuat dari sari beras ketan yang dimasak dan telah melalui proses pengeringan. Hasil fermentasi dari beras ketan akan diambil sarinya kemudian akan mengendap dalam kurun waktu sehari semalam. Tekstur dari kue ini sangat lembut, sehingga ketika dimakan akan langsung mencair, hancur dan meninggalkan rasa dingin di lidah. Resep brem dan cara membuatnya sangatlah mudah, cukup dengan empat bahan saja.

Brem di Jawa Timur kebanyakan berbentuk persegi panjang kecil dengan ukuran rata-rata 15 centimeter, sedangkan brem yang berasal dari Jawa Tengah berbentuk bundar pipih dengan diameter rata-rata 5 centimeter. Tanpa jauh-jauh harus mengunjungi kota Madiun, cobalah untuk membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep dan cara membuat brem padat berikut ini.

Baca Juga: Resep Kue Bagea Sagu Khas Maluku

Bahan Brem Khas Madiun

• Beras ketan putih 500 gram
• Ragi tape 1 sendok teh
• Soda kue 1¹⁄₂ sendok makan
• Air secukupnya

Cara Membuat Brem Padat Tradisional

1. Cuci bersih beras ketan beberapa kali kemudian rendan selama dua jam.
2. Buang air rendaman, lalu kukus beras ketan selama satu jam hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Taburi beras ketan yang sudah dingin menggunakan ragi tape, aduk rata hingga ragi tercampur.
4. Masukkan ke dalam wadah, lalu tutup dengan kain bersih, simpan selama 7 hari untuk proses fermentasi.
5. Saring dan peras tape ketan untuk mendapatkan air sari tape yang sudah terfermentasi.
6. Rebus air sari tape dalam panci menggunakan api kecil sampai mengental, masukkan ke dalam mangkuk besar.
7. Tambahkan soda kue sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga mengental berwarna putih dan bertekstur seperti pasta.
8. Siapkan cetakan kue brem, tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan permukaannya, sisihkan selama semalaman atau beberapa hari hingga memadat.
9. Setelah benar-benar padat, keluarkan dari cetakan dan Kue Brem Padat siap untuk disajikan.

Tips Membuat Brem Khas Madiun

Lakukan cara pengepresan agar mendapatkan cairan tape sebanyak-banyaknya.

Selamat Mencoba !!!