Resep Buko Pie – Coconut Pie Asal Filipina

Resep Buko Pie - Dessert Khas Filipina
Resep Buko Pie - Dessert Khas Filipina

Resep Buko Pie – Dessert Khas Filipina

Buko Pie atau dalam bahasa inggris berarti Coconut pie adalah pie puding kelapa muda panggang tradisional Filipina. Buko pie terbuat dari kelapa muda dan menggunakan susu kental manis sehingga membuatnya jauh lebih padat dari jenis pie berbahan dasar krim. Seiring berjalannya waktu, resep buko pie tidak hanya polos, namun menggunakan perasa pandan, vanila, dan almond.

Pie Filipina ini berbeda dengan pie krim kelapa pada umunya, yang tidak menggunakan krim dalam isian custard atau meringue di atas custard. Sebagai hidangan penutup, sekilas buko pie hampir mirip dengan klappertaart dari Indonesia dan coconut pie dari Amerika Selatan. Nilai gizi dari buko pie sangat tinggi, yakni mengandung banyak kalori, lemak, karbohidrat dan protein, menu pie satu ini layak untuk disajikan sebagai hidangan penutup di meja makan.

Bacaan Lainnya

Baca Juga: Resep Klapertart – Kue Panggang Manis dari Manado

Bahan-bahan Buko Pie Coconut

  • Tepung terigu serbaguna 450 gram (ayak)
  • Margarin 110 gram (dingin)
  • Lemon juice 2 sendok makan
  • Garam 1 sendok teh
  • Air dingin 6 sendok makan

Bahan Isian:

  • Tepung maizena 40 gram
  • Air kelapa 175 ml
  • Krim serbaguna 120 gram
  • Gula 150 gram
  • Daging kelapa muda 500 gram

Bahan Olesan:

  • Susu cair 1 sendok makan
  • Telur 1 butir

Cara Membuat Buko Pie Khas Filipina

Membuat Adonan Kulit

  1. Siapkan wadah, ayak tepung terigu dan garam, kemudian tambahkan margarin dingin yang sudah dipotong dadu kecil, lalu tuang campuran jus lemon dan air dingin ke dalam campuran tepung sambil di aduk perlahan menggunakan garpu.
  2. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu untuk bagian atas dan satu lagi untuk bagian bawah.
  3. Ambil satu bagian adonan, letakkan di atas meja datar yang sudah ditaburi tepung tipis-tipis, lalu gulung tipis membentuk bulat sesuai dengan loyang pie berdiameter 28 centimeter.
  4. Lipat adonan empat kali, kemudian letakkan bagian adonan yang runcing tepat di tengah loyang, lalu buka lipatan adonan dengan perlahan hingga menutupi loyang.
  5. Lipat tepi adonan jika melebihi loyang, kemudian dinginkan selama 30 menit hingga satu jam.
  6. Ambil sisa adonan, gulung membentuk lingkaran dengan diameter yang sama, letakkan adonan di atas kertas roti lalu gulung menjadi silinder, dan dinginkan.

Mambuat Isian Pie

  1. Larutkan tepung maizena dengan air kelapa, sisihkan.
  2. Rebus krim dan gula hingga mendidih di atas api sedang, masak hingga gula larut, kemudian tambahkan daging kelapa muda, air kelapa, dan campuran tepung maizena. Aduk terus selama 5 menit sampai mengental, sisihkan dan biarkan dingin.

Penyelesaian

  1. Tuang isian pie yang sudah dingin di atas adonan pertama, pastikan daging kelapa merata.
  2. Buka gulungan adonan kedua, kemudian taruh adonan kedua ke atas pie hingga menutup sempurna. Jepit sisi-sisi adonan yang melebihi loyang.
  3. Kerat bagian atas adonan menggunakan garpu untuk membuat ventilasi uap saat memanggang.
  4. Panggang dalam oven dengan suhu 220 °C selama 10 menit.
  5. Kocok telur dan susu dalam mangkuk kecil, keluarkan pie dari dalam oven, olesi pie dengan bahan olesan.
  6. Turunkan suhu ke 175 °C dan panggang kembali selama 40 menit hingga matang kecokelatan.
  7. Keluarkan Buko Pie dari oven, biarkan dingin agar isian meresap ke kulit, sajikan.

Tips Membuat Buko Pie Coconut

Gunakan cuka sebagai ganti dari jus lemon jika tidak ada. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang, sesuaikan suhu oven masing-masing.

Selamat Mencoba !!!