Resep Chiffon Cake Pandan

Chiffon Cake merupakan kue lembut, berpori dan bersifat ringan yang dibuat pertama kali di Amerika oleh Harry Baker. Pada saat membuatnya kita akan membuat dua adonan yaitu adonan tepung dan adonan putih telur, resep chiffon cake terbuat dari bahan utama tepung terigu, telur, gula pasir, minyak sayur, baking powder dan bahan perasa.

Perbedaan chiffon cake dan sponge cake adalah tidak terdapatnya kandungan lemak pada sponge cake, selain itu sponge cake menggunakan soda kue agar mendapatkan tekstur yang lebih mengembang. Keunikan dari chiffon cake adalah setelah adonan utama selesai dibuat, Anda bisa memberikan perasa apapun seperti keju, vanilla, cokelat, pandan, dan lainnya.

Baca Juga: Resep Cheese Cake Lembut

Bahan Kue Chiffon Pandan

• Tepung terigu protein sedang 140 gram
• Tepung maizena 20 gram
• Susu bubuk full cream 20 gram
• Gula pasir 50 gram
• Baking powder double acting 1 sendok teh
• Minyak sayur 100 ml
• Santan 100 ml
• Kuning telur 140 gram
• Pasta pandan 1 sendok teh

Bahan Adonan Putih Telur:

• Gula pasir 150 gram
• Putih telur 300 ml
• Garam halus ¹⁄₂ sendok teh
• Cream of tartar 1 sendok makan

Cara Membuat Pandan Chiffon Cake

1. Panaskan oven dengan suhu 150 °C, siapkan loyang cetakan chiffon dengan diameter maksimal 20 centimeter beri alas cetakan menggunakan kertas roti (tidak perlu diolesi apapun)

Cara membuat adonan tepung:

1. Siapkan wadah lalu masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, gula pasir, dan baking powder, aduk rata dan lubangi tengahnya.
2. Tuangkan telur di tengah adonan tepung, aduk searah dengan menggunakan whisk kemudian tambahkan minyak sayur dan santan, tambahkan pasta pandan dan aduk hingga rata.

Cara membuat adonan putih telur:

1. Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar hingga mengembang dan soft peak (tumpul).
2. Campurkan adonan putih telur dan adonan tepung, aduk perlahan menggunakan whisk hingga rata lalu tuang ke dalam loyang chiffon cake.
3. Panggang kurang lebih selama 90 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing) hingga matang dan kokoh (saat disentuh permukaannya akan kembali seperti semula).
4. Keluarkan dari oven, saat loyang masih panas balik loyangnya, sanggah loyang dalam keadaan terbalik dengan botol atau kaki loyang hingga dingin.
5. Gunakan pisau tipis untuk mengelilingi loyang dengan gerakan lurus, lalu lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate.
6. Letakkan Chiffon Cake ke piring saji, potong sesuai selera, sajikan selagi hangat.

Tips Membuat Chiffon Cake

Lebih baik dan sehat jika Anda menggunakan perasa pandan alami dengan cara: blender daun pandan dan air, lalu saring dan buang ampasnya. Diamkan selama minimal satu hari lalu pisahkan air yang bening untuk diambil endapan yang bawah untuk jadi ekstrak pandan asli.

Putih telur yang segar akan membuat chiffon cake akan mengembang sempurna walau tanpa tambahan baking powder atau cream of tartar.

Selamat Mencoba !!!