Resep Choi Pan

Chai Kue atau Choi Pan adalah kue khas Tionghoa yang berasal dari Pontianak dan berbentuk menyerupai pastel atau kroket. Proses memasak kue ini adalah melalui pengkukusan, resep kulit choi pan dibuat tipis yang biasanya berbahan dasar tepung beras dengan topping bawang goreng dan saus sambal yang encer dengan rasa pedas asam.

Isian dari choi pan dapat berupa bengkuang, talas, kucai, sayur-sayuran dan potongan daging. Rasa yang gurih tekstur yang kenyal, lembut serta saus sambal dan topping bawang goreng yang saling berpadu, menjadikan makanan ini sangat nikmat saat masih hangat.

Baca Juga: Resep Kue Madu Korea – Yagkwa

Bahan Kue Choi Pan Oriental Chinese

Bahan Kulit Choi Pan:

• Tepung beras 100 gram
• Tepung tapioka 30 gram
• Minyak sayur 1 sendok makan
• Garam ¹⁄₂ sendok teh
• Air hangat 200 ml

Bahan Isian Kue Choi Pan:

• Bengkuang 500 gram (serut kasar)
• Wortel 1 buah (serut kasar)
• Ebi 2 sendok makan (rendam air panas lalu cincang halus)
• Bawang putih 3 siung (cincang halus)
• Kaldu bubuk ¹⁄₂ sendok teh
• Lada bubuk ¹⁄₂ sendok teh
• Gula ¹⁄₂ sendok teh
• Garam ¹⁄₂ sendok teh

Bahan Sambal Kue Choi Pan:

• Cabai rawit 10 buah
• Bawang putih 1 siung
• Cuka 1 sendok teh
• Air 100 ml
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Minyak Bawang:

• Bawang putih 3 siung (cincang halus)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Choi pan

Membuat Isian Choi Pan:

1. Tumis bawang putih dengan minyak secukupnya hingga harum lalu masukkan ebi, bengkuang, dan wortel. Beri bumbu garam dan lada secukupnya, aduk rata dan masak hingga sayuran setengah layu kemudian angkat dan sisihkan.

Membuat Adonan Kulit Choi Pan:

1. Siapkan wadah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam lalu aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit sambil di aduk lalu masukkan minyak sayur, aduk kembali hingga rata.
2. Masak di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan kalis dan tidak lengket, matikan api.
3. Ambil sedikit adonan kulit, letakkan di atas plastik kemnudian gilas sampai tipis, cetak adonan menggunakan cetakan bulat agar rapi.
4. Ambil satu lembar kulit lalu beri isian secukupnya, lipat menjadi dua membentuk setengah lingkaran, lalu tekan bagian tepi hingga menempel rapat. Taruh di atas nampan yang sudah ditaburi tepung secukupnya agar tidak lengket.
5. Panaskan kukusan, alasi dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng, tata Choi Pan kemudian kukus selama 10 menit.

Membuat Minyak Bawang:

1. Tumis bawang putih yang sudah dicincang dengan minyak secukupnya hingga kecokelatan, angkat.

Membuat Sambal Choi Pan:

1. Haluskan cabai, bawang putih, dan air menggunakan blender lalu tambahkan garam dan gula. Masak sampai air menyusut, kemudian tambahkan cuka, aduk rata. Matikan api.
2. Siram Choi Pan yang sudah matang menggunakan minyak bawang. Sajikan selagi hangat bersama sambal.

Baca Juga: Aneka Resep Roti Terbaru

Tips Membuat Choi Pan

Setelah memberi isian pada adonan kulit, Anda bisa menyimpannya terlebih dahulu di dalam kulkas untuk di kukus saat akan di santap, karena Choi Pan lebih nikmat saat di sajikan hangat.

Variasi isian yang mungkin ingin Anda coba antara lain dengan menambahkan atau mengganti isian dengan kari ayam, potongan daging, ebi kukus, udang, dan jamur.

Selamat Mencoba !!!