Resep Roti Concha

Concha yang berarti cangkang dalam bahasa Spanyol adalah roti manis (pan dulce) tradisional Mexico yang berbentuk bulat dan bermotif garis-garis seperti cangkang kerang. Adonan resep roti concha terdiri dari adonan roti, isian dan topping yang renyah, yang terdiri dari gula, mentega, tepung terigu. Pola khas dari roti ini dibuat dengan menekan cetakan mentega di atasnya atau membuatnya dengan ujung pisau.

Bukan hanya tampilan yang menarik, tetapi juga rasa yang enak dan khas dari topping yang berwarna-warni sesuai dengan campuran yang digunakan. Seperti cokelat, kopi, strawberry yang di campur dengan tepung, minyak sayur, gula dan bubuk kayu manis.

Concha sangat populer di seluruh wilayah Amerika dan Meksiko, roti ini biasanya dimakan dengan kopi saat sarapan atau sebagai camilan sore hari. Kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan proses pembuatan yang mudah.

Baca Juga: Resep Roti Oat Bannock – Roti Sehat Kaya Manfaat

Bahan Roti Manis Concha

• Tepung terigu protein tinggi 500 gram
• Unsalted butter 125 gram
• Ragi 15 gram
• Garam 7 gram
• Gula 100 gram
• Susu bubuk full cream 30 gram
• Susu cair hangat 75 gram
• Telur 5 butir

Bahan Isian Concha

• Salted butter 120 gram (bagi menjadi 24 bagian kotak-kotak kecil)

Bahan Topping

• Tepung terigu protein sedang 130 gram
• Unsalted butter 120 gram (suhu ruang)
• Ekstrak vanilla 1 sendok teh
• Gula pasir 140 gram

Cara Membuat Concha Mexican Bun

1. Campurkan 1 sendok makan gula, ragi, dan susu cair hangat, aduk rata kemudian istirahatkan selama 5 menit hingga berbusa.
2. Masukkan tepung terigu, sisa gula, susu bubuk, telur, dan adonan ragi, uleni hingga tercampur rata kemudian masukkan garam lalu uleni lagi hingga adonan menggumpal.
3. Tambahkan mentega dan uleni hingga kalis elastis. Siapkan wadah besar yang sudah diolesi minyak secukupnya, masukkan adonan ke dalam wadah kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Membuat Topping

1. Campurkan gula pasir, butter, dan ekstrak vanilla lalu aduk menggunakan mixer hingga adonan pucat dan ringan.
2. Masukkan tepung kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.

Penyelesaian

1. Kempiskan adonan roti yang sudah mengembang, bagi menjadi 24 bagian kemudian bulatkan adonan.
2. Beri isian adonan roti dengan salted butter, bentuk bulat kemudian pipihkan, sisihkan.
3. Bagi adonan topping menjadi 24 bagian lalu gilas sebesar diameter adonan roti di atas meja yang sudah ditaburi tepung tipis-tipis.
4. Olesi permukaan adonan roti dengan air tipis-tipis lalu lekatkan adonan topping di atasnya, kerat menggunakan ujung pisau, sisihkan hingga mengembang dua kali lipat.
5. Panggang dalam oven bersuhu 175 °C selama 10 menit hingga warna kuning keemasan.
6. Angkat dan sajikan.

Tips Membuat Cocha Pan Dulce

Tambahkan bahan pewarna makanan atau perasa ke dalam topping sesuai selera. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum proses pemanggangan, sesuaikan suhu dan waktu dengan oven masing-masing

Selamat Mencoba !!!