Resep Cozonac – Roti Manis Eropa

Resep Cozonac - Roti Manis Eropa

Resep Roti Manis Cozonac Original

Cozonac adalah roti manis tradisional dari beberapa negara di Eropa Tenggara yang biasanya disiapkan untuk memperingati Paskah, Natal dan Tahun Baru. Namun beberapa sumber meyakini bahwa resep cozonac pertama kali dibuat dengan madu dan berisi biji-bijian di Mesir Kuno. Belakangan ini beberapa versi yang populer adalah cozonac yang terbuat dari keju, kismis, dan kacang tanah.

Kue ini biasanya menjadi makanan penutup di beberapa negara dengan resep, isian, dan hiasan yang berbeda pula. Cozonac juga sering dianggap sebagai kue panettone dari Rumania. Resep ini patut dicoba untuk menghadirkan hidangan yang berbeda bagi keluarga di rumah.

Baca Juga: Resep Panettone – Roti Natal Khas Italia

Bahan Roti Cozonac

  • Tepung terigu protein sedang 800 gram
  • Tepung serbaguna 40 gram
  • Ragi kering 11 gram
  • Susu 280 ml (bagi menjadi 3 bagian)
  • Kuning telur 4 butir (suhu ruang)
  • Gula 170 gram
  • Mentega 100 gram (lelehkan)
  • Kismis 100 gram
  • Bubuk kulit jeruk lemon 1 sendok makan
  • Ekstrak vanila 1 sendok teh
  • Minyak sayur 1 sendok makan (atau minyak canola)
  • Dark rum 1 sendok makan
  • Kuning telur 1 butir dicampur dengan air 1 sendok makan

Bahan Topping: (optional)

  • Gula halus 110 gram
  • Kenari 30 biji
  • Kismis 1 sendok makan

Cara Membuat Cozonac

  1. Masak 110 ml susu dan 40 gram tepung serbaguna hingga mendidih sambil di aduk-aduk, sisihkan selama 10 menit hingga dingin.
  2. Panaskan 110 ml susu sampai suam-suam kuku, jangan sampai mendidih.
  3. Ambil wadah lain, masukkan ragi kemudian tuang susu hangat, aduk sampai ragi larut. Masukkan campuran ragi ke dalam campuran tepung-susu (langkah nomor 1) kemudian kocok sampai bergelembung. Sisihkan selama 15 menit sampai adonan mengembang.
  4. Panaskan 60 ml sisa susu hingga suam-suam kuku (jangan terlalu panas) lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.
  5. Tambahkan kuning telur, gula, kismis, bubuk kulit jeruk, adonan ragi, tepung terigu protein sedang (sambil di aduk-aduk setiap memasukkan bahan).
  6. Tambahkan 75 gram mentega cair (sisakan 25 gram) lalu uleni selama 10 menit jika menggunakan mesin atau 20 menit jika menggunakan tangan.
  7. Masukkan rum, vanili, dan minyak sayur lalu uleni lagi selama 3 menit. Tutup adonan menggunakan plastik berminyak, istirahatkan sampai mengembang dua kali lipat.
  8. Kempiskan adonan, tambahkan sisa mentega cair, uleni sebentar selama 5-10 menit.
  9. Panaskan oven bersuhu 180 °C, siapkan loyang roti yang sudah di olesi mentega tipis-tipis, masukkan adonan ke dalam loyang, tutup dengan plastik dan tunggu hingga adonan naik mencapai bagian atas loyang.
  10. Olesi bagian atas adonan dengan campuran kuning telur dan air, taburi dengan kenari dan kismis (optional).
  11. Panggang selama 1 jam sampai matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.
  12. Angkat kemudian taburi dengan gula halus (optional), dinginkan dan Cozonac Original siap untuk disajikan.

Tips Membuat Cozonac

Pastikan ragi yang digunakan masih aktif dengan mengecek tanggal kadaluarsa yang ada di kemasan. Untuk bahan rum, Anda bisa menggantinya dengan rum yang tanpa alkohol.

Selalu cek tingkat kematangan dengan cara menusukkan tusuk gigi ke dalam roti. Sesuaikan suhu oven masing-masing.

Selamat Mencoba !!!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *