Resep Dadar Gulung

Jajanan populer Indonesia yang satu ini tergolong sebagai pancake yang di gulung atau Roll Pancake. Dadar gulung termasuk kue basah tradisional Indonesia yang mudah dijumpai, berasal dari pulau Jawa yang berawal dari orang Eropa yang mengenalinya dengan sebutan pancake. Resep dadar gulung terbuat dari campuran tepung, garam, telur dan santan, dengan isian kelapa yang dicampur gula merah akan memadukan rasa manis dan gurih.

Tidak hanya dadar gulung pandan, namun variasi kulit dadar gulung mulai banyak bermunculan seperti, cokelat, vanilla, ubi ungu, cream custard, dan masih banyak yang lain. Isiannya pun mulai bervariasi dengan menggunakan beberapa bahan tambahan seperti pisang, meses cokelat, vla, durian, keju, dan lain-lain.

Baca Juga: Resep Hotteok – Pancake Manis dari Korea

Bahan-bahan Dadar Gulung

Bahan Kulit Dadar Gulung:

• Tepung terigu protein sedang 250 gram
• Santan 600 ml
• Telur 2 butir
• Garam 2 sendok teh
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Daun pandan 1 lembar (ikat/simpul)

Bahan Isian Dadar Gulung:

• Kelapa muda parut kasar 300 gram
• Gula jawa 200 gram
• Garam ¹⁄₂ sendok teh
• Daun pandan 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar

Cara Membuat Dadar Gulung Isi Kelapa

Membuat Adonan Kulit:

1. Rebus santan dalam panci bersama daun pandan dan garam, hingga mendidih lalu matikan api dan dinginkan.
2. Siapkan wadah lain, campurkan tepung terigu, telur dan minyak goreng, kemudian aduk semuanya hingga rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus dan tidak bergerindil.
4. Panaskan wajan datar anti lengket atau teflon, tuang satu sendok sayur adonan, ratakan adonan hingga menutupi seluruh permukaan wajan, masak dengan api kecil hingga matang (tidak lengket). Lakukan hingga semua adonan habis.

Membuat Isian:

1. Campurkan semua bahan isian, masak di atas api kecil.
2. Tambahkan sedikir air, aduk hingga semua bahan tercampur, meresap dan kering.

Membuat Dadar Gulung:

1. Ambil satu lembar kulit, beri bahan isian satu sendok makan.
2. Lipat jadi seperti amplop (bagian kiri dan kanan ke arah tengah) lalu gulung.
3. Lakukan hingga semua adonan habis, Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa siap disajikan.

Tips Membuat Dadar Gulung: Pastikan wajan dalam keadaan panas sebelum memasak adonan kulit, gunakan api sedang dan gunakan wajan datar anti lengket. Selalu aduk-aduk adonan kulit sebelum di tuangkan ke atas wajan.

Jika kulit dadar gulung sudah mucul pori-pori dan bertekstur agak kering, berarti sudah matang dan siap diangkat.

Selamat Mencoba !!!