Resep Galette des Rois

Resep Galette des Rois
Resep Galette des Rois

Resep Galette Pancake Renyah dari Prancis

Galette adalah kue bulat datar yang terbuat dari adonan puff pastry dengan isian buah-buahan atau gurih seperti selai kacang, daging, keju, dan lain-lain. Beberapa varian resep dari galette adalah savory zucchini, peach, berry, breton dan lainya, namun yang terkenal adalah resep galette des rois yaitu kue yang khusus disajikan saat hari tertentu.

Beberapa isian yang populer yaitu keju emmental parut, ham, telur, sosis, daging ikan, sayuran cincang dan masih banyak lainnya. Tekstur kue yang renyah di luar dan memiliki isian manis atau gurih bisa dinikmati saat hari-hari istimewa. Simak resep galette des rois berikut ini.

Bacaan Lainnya

Baca Juga: Resep Apple Strudel Viral Kekinian

Bahan Kue Galette

  • Puff pastry sheet 2 lembar
  • Tepung terigu protein sedang 60 gram
  • Tepung maizena 3 sendok makan
  • Garam 12 sendok teh
  • Gula halus 90 gram
  • Unsalted butter 125 gram (dingin)
  • Gula tepung 1 sendok teh
  • Kuning telur 40 gram
  • Telur 2 butir
  • Susu cair 200 ml
  • Bubuk Almond 100 gram
  • Telur 1 butir (kocok lepas, untuk olesan)

Cara Membuat Galette des Rois

  1. Rebus susu cair, tepung maizena, garam, dan gula pasir hingga mendidih (meletup-letup), matikan api.
  2. Masukkan kuning telur lalu aduk dengan cepat, nyalakan api kembali kemudian masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
  3. Siapkan wadah lain, kocok mentega tawar dingin dan gula tepung kemudian masukkan telur sedikit bergantian dengan campuran tepung terigu dan bubuk almond. Aduk rata kemudian masukkan adonan rebusan yang sudah dingin, aduk-aduk hingga merata.
  4. Potong puff pastry menjadi bentuk bulat, olesi dengan olesan telur di pinggirannya, ambil 1 lembar puff pastry kemudian beri isian di tengah puff pastry, tutup dengan puff pastry satunya.
  5. Tekan pinggirannya menggunakan garpu agar menyatu, olesi dengan telur, bentuk permukaan atasnya membentuk daun. Masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.
  6. Panaskan oven pada suhu 200 °C. Keluarkan adonan dari kulkas, olesi kembali dengan telur, tusuk permukaan atasnya menggunakan garpu.
  7. Panggang dengan api bawah dengan suhu 180 °C selama 30 menit.
  8. Galette des Rois Legendaris siap disajikan selagi hangat.

Tips Membuat Galette des Rois

Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang, selalu cek tingkat kematangan secara berkala, sesuaikan suhu oven masing-masing.

Jika ingin rasa manis, gunakan isian buah-buahan seperti apel, stroberi, blueberry, persik, plum, nektarin, atau ceri.

Selamat Mencoba !!!