Resep Hotteok Pancake Manis Korea

Hotteok berisi pasta kacang yang digoreng dengan minyak adalah salah satu jajanan khas Korea Selatan. Adonan resep hotteok dibuat dari campuran tepung terigu dan tepung beras ketan. Pancake manis berbentuk bundar yang menjadi street food korea ini mulai di kenal di Korea sejak abad ke-19.

Ada beberapa jenis hotteok menurut cara memasaknya. Ada yang di panggang dengan sedikit minyak, ada yang di goreng dengan banyak minyak, hingga dipanggang menggunakan oven. Isian original hotteok adalah brown sugar, bubuk kayu manis, dan pine nuts. Namun juga ada versi sayuran dengan menggunakan isian ubi, wortel, mie, dan sayuran lainnya.

Baca Juga: Cara Membuat Pancake Yang Lembut

Bahan Kue Hotteok

• Tepung protein tinggi 600 gram
• Tepung ketan 200 gram
• Ragi 1 sendok teh
• Garam ¹⁄₂ sendok makan
• Gula 1¹⁄₂ sendok makan
• Minyak sayur 1¹⁄₂ sendok makan
• Air 450 ml

Bahan Isian:

• Gula palm 100 gram
• Madu 3 sendok makan
• Kayu manis bubuk ¹⁄₂ sendok makan
• Pine nuts / kenari sangrai 150 gram

Cara Membuat Hotteok

1. Campurkan air hangat dan ragi ke dalam wadah, aduk rata kemudian tutup menggunakan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit.
2. Siapkan wadah lain, ayak tepung terigu dan tepung ketan, Masukkan gula, garam, dan minyak aduk rata.
3. Tuang air ragi dan sisa air ke dalam adonan tepung. Uleni hingga tecampur rata kemudian tutup menggunakan plastik wrap dan biarkan selama satu jam.
4. Cincang kasar kacang yang sudah di sangrai, campur dengan gula palm, bubuk kayu manis dan madu, aduk rata.
5. Ambil adonan lalu kempiskan dan bagi adonan menjadi 9 bagian atau sesuai selera. Pipihkan adonan kemudian isi dengan isian, bulatkan lagi.
6. Panaskan teflon, beri 3 sendok makan minyak, goreng hotteok menggunakan api sedang. Tekan adonan dengan spatula perlahan sampai pipih.
7. Goreng hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan, sajikan selagi hangat.

Tips: Saat mengisi adonan hotteok dengan isian, pastikan kulit adonan tidak terlalu tipis dan isian tertutup sempurna. Hal ini agar isian tidak meluber keluar saat di goreng.

Resep original hotteok untuk isian adalah menggunakan pine nuts atau kacang pinus, tetapi anda juga bisa menggunakan kenari untuk alternatifnya.

Selamat Mencoba !!!