Resep Karipap Original

Resep Karipap Ayam Renyah Curry Puff Pastry

Resep Karipap Ayam Renyah – Curry Puff Pastry

Karipap adalah kue mirip pastel di Indonesia yang memiliki kulit berlapis-lapis dan berisi ayam cincang dan kentang berbumbu kari kental. Curry puff memiliki variasi isian lain seperti telur. sarden, sayuran dan bawang, bahkan ubi. Resep karipap ini berasal dari pengaruh pastry eropa seperti cornish di Inggris, empanada dari Portugis, dan samosa dari India.

Beberapa versi karipap bermacam-macam tergantung etnis yang membuatnya, di Malaysia kue ini disebut dengan karipap pusing atau epok-epok. Berikut ini resep karipap yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Baca Juga: Resep Kue Panada Khas Manado

Bahan-bahan Karipap

Bahan Kulit A

  • Tepung terigu serbaguna 150 gram
  • Margarin 50 gram
  • Korsvet 30 gram (alternatif: gunakan mentega putih)

Bahan Kulit B

  • Tepung terigu serbaguna 300 gram
  • Margarin 20 gram
  • Minyak goreng 20 gram
  • Air dingin 150 ml
  • Gula 1 sendok teh
  • Garam secukupnya

Bahan Isian

  • Ayam cincang 200 gram
  • Wortel 2 buah (potong dadu, lalu rebus)
  • Kentang 2 buah (potong dadu, lalu rebus)
  • Buncis 100 gram (iris kecil, lalu rebus)
  • Bubuk kari 2 sendok makan
  • Daun kari 1 tangkai
  • Gula 14 sendok teh
  • Air 12 cangkir
  • Merica 12 sendok teh
  • Terigu 1 sendok makan
  • Garam 1 sendok teh
  • Bawang bombay 1 buah (cincang)
  • Bawang merah 5 buah, Bawang putih 3 siung (haluskan)
  • Minyak secukupnya (untuk menumis)

Cara Membuat Karipap

Membuat Isian:

  1. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.
  2. Masukkan kentang, buncis, dan wortel, aduk rata lalu tambahkan bumbu kari dan daun kari, aduk rata kemudian tuang air dan masak hingga mendidih.
  3. Beri bumbu gula, garam, dan merica, aduk-aduk dan cek rasanya. Masukkan terigu saat air sudah meresap/menyusut, masak kembali hingga air meresap dan mengering. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit Karipap

  1. Masukkan bahan A yaitu, tepung terigu, margarin dan korsvet, uleni hingga adonan tercampur rata kemudian bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata, istirahatkan selama 15 menit dan sisihkan.
  2. Ambil wadah lain, masukkan bahan B yaitu tepung, margarin, gula, garam dan minyak. Aduk perlahan sambil tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
  3. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata kemudian bulatkan dan diamkan selama 15 menit, sisihkan.
  4. Ambil satu adonan B lalu pipihkan, taruh adonan A di tengah adonan B, lalu bulatkan hingga adonan A tertutup rapat. Lakukan pada semua adonan, dan istirahatkan selama 30 menit.
  5. Ambil satu adonan, gilas memanjang sampai tipis, lalu gulung kemudian gilas lagi berlawanan arah dengan yang awal. Gulung dan padatkan, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
  6. Potong adonan dengan ketebalan 1 centimeter hingga mendapatkan tekstur pusaran bulat. Gilas tiap potongan hingga tipis, beri isian kemudian bentuk seperti pastel. Panaskan cukup banyak minyak dalam wajan.
  7. Goreng karipap hingga matang kuning kecoklatan. Angkat,  tiriskan, dan sajikan Karipap Original hangat.

Tips Membuat Karipap

  • Selain dengan cara digoreng, bisa juga dengan cara lain yaitu panggang dalam oven dengan suhu 220 °C selama 15-20 menit.
  • Goreng atau panggang setengah matang lalu simpan ke dalam wadah kedap udara lalu simpan ke dalam kulkas jika Anda ingin menyimpan Karipap dan menikmatinya di kemudian hari.

Variasi dan Cara Menikmati Karipap

  • Alternatif isian karipap bagi vegetarian adalah dengan menggunakan parutan lobak, tahu, kentang dan wortel parut, nikmati bersama dengan saus cabai pedas manis.
  • Gunakan isian daging tuna dan lada hitam untuk rasa khas Timur Tengah.
  • Isian daging bebek, dengan bumbu masala, bawang bombay, bubuk cabai, jahe dan bawang putih akan membuat karipap identik dengan India.
  • Campuran yang eksotis juga patut untuk dicoba, yaitu sarang burung walet, custard, ubi, jaging, kacang merah, nata de coco bahkan cincau.

Selamat Mencoba !!!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *