Resep Kastengel Keju

Resep Kue Kastengel
Resep Kue Kastengel

Resep Kastengel Keju Lembut dan Lumer

Kastengel identik sebagai kue khas lebaran, selain nastar yang tidak boleh absen dan wajib ada di meja selama lebaran. Kastengel termasuk salah satu kue kering yang berbahan dasar tepung terigu dengan tekstur lembut. Resep kastengel berasal dari Belanda yang masuk ke Indonesia saat penjajahan kolonial Belanda.

Jenis keju yang digunakan tergantung pada selera masing-masing. Bisa berupa keju Gouda, Edam, atau keju cheddar. Keju parmesan juga sering digunakan agar aroma kue lebih harum dan menggoda.

Bacaan Lainnya

Baca Juga:

Bahan-bahan Kastengel

  • Tepung terigu protein rendah 350 gram
  • Tepung maizena 50 gram
  • Keju edam parut 200 gram
  • Susu bubuk 2 sendok makan
  • Butter / mentega 300 gram

Olesan: 

  • Kuning Telur kocok lepas 2 butir

Taburan:

  • Keju cheddar parut 100 gram

Resep Kastengel Keju

  1. Campur terigu, maizena, dan susu bubuk ke dalam wadah. Aduk hingga merata, sisihkan.
  2. Kocok butter / mentega hingga lembut (sebentar saja) menggunakan mixer.
  3. Masukkan parutan keju edam ke dalam adonan kocokan. Aduk dengan spatula hingga merata.
  4. Masukkan campuran tepung sambil diayak sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata dan adonan sudah bisa dibentuk.
  5. Gilas atau pipihkan adonan, kemudian cetak sesuai dengan keinginan.
  6. Susun rapi ke dalam loyang, olesi permukaan dengan kuning telur dan taburi parutan keju cheddar di atas nya.
  7. Panggang dengan suhu 130 °C hingga kue matang (berwarna kuning kecoklatan).
  8. Angkat dan keluarkan. Kue kastengel keju super lembut siap untuk disajikan.

Tips: Jangan mengaduk adonan terlalu lama karena akan mempengaruhi tekstur akhir saat dipanggang (mudah leleh).

Pastikan cetak dengan ketebalan dan ukuran yang sama, agar hasil kue kastengel dapat matang merata semuanya dari luar hingga dalam.

Cara Menyimpan Kastengel

Tunggu kue yang baru dikeluarkan dari oven hinga benar-benar dingin, agar kue kering sempurna. Kue kering yang masih panas mengandung uap air, hal ini mengakibatkan kue menjadi cepat lembab.

Masukkan ke dalam toples/wadah kedap udara yang benar-benar kering. Simpan pada suhu ruang dan jauhkan dari sinar matahari langsung. Anda juga bisa menambahkan Silica Gel untuk menyerap kelembaban udara dalam wadah.

Bisa juga di simpan dalam freezer dengan cara, masukkan kue ke dalam kantong kedap udara. Pastikan udara di dalam kantong sudah keluar semua.

Selamat Mencoba !!!