Resep Kue Mangkok – Fa Gao / Huat Kueh

Resep Kue Mangkok - Fa Gao - Huat Kueh

Resep Kue Mangkok Original

Kue Mangkok adalah kue tradisional Indonesia yang berbentuk seperti mangkuk atau cup. Masyarakat Tiongkok menyebut kue ini dengan sebutan Fa Gao, di Singapura kue ini bernama Huat Kueh. Resep kue mangkok terbuat dari tepung beras, tepung terigu, ragi dan tapai singkong dan dimasak dengan cara dikukus.

Kue ini hampir menyerupai bolu kukus, namun tekstur kue mangkuk lebih kasar. Secara tradisi kue ini biasanya hadir dalam acara-acara penting seperti pesta pernikahan, hidangan seserahan bahkan menjadi hiasan “sesajen” di Bali. Membuat kue mangkok yang mekar sempurna, manis dan lembut menjadi tantangan tersendiri, tak perlu khawatir, simak langkah demi langkah cara membuat kue mangkok berikut ini.

Baca Juga: Resep Ang Ku Kueh – Kue Ku Legendaris

Bahan Kue Mangkok

  • Tepung terigu protein sedang 35 gram
  • Tepung beras 150 gram
  • Tapai singkong 100 gram
  • Ragi kering aktif 1 sendok teh
  • Gula pasir 150 gram
  • Baking powder 1 sendok teh
  • Pewarna makanan secukupnya
  • Air 250 ml

Cara Membuat Kue Mangkok

  1. Rebus air dan gula pasir dalam panci hingga gula larut tetapi jangan sampai mendidih.
  2. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung beras dan tapai singkong, aduk rata.
  3. Tuang air gula ke dalam adonan tepung, aduk rata hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
  4. Tambahkan ragi, aduk kembali hingga rata kemudian tutup adonan menggunakan kain bersih. Isitrahatkan adonan selama 30 menit hingga berbuih.
  5. Masukkan baking powder ke dalam adonan, aduk hingga tidak berbuih, tambahkan pewarna makanan dua tetes, aduk rata.
  6. Panaskan kukusan dan cetakan, tuang adonan ke dalam cetakan tanpa olesan apapun, kukus selama 20 menit menggunakan api sedang besar.
  7. Angkat, kemudian sajikan Kue Mangkok.

Tips Membuat Kue Mangkok Mekar Anti Gagal

Boleh juga menambahkan santan ke dalam rebusan gula agar aroma lebih gurih, dengan catatan: terus aduk-aduk agar santan tidak pecah saat merebusnya.

Campurkan larutan gula ke dalam adonan tepung saat masih hangat, agar ragi bekerja dengan maksimal.

Jangan sering membuka tutup panci kukusan agar kue mangkok bisa mengembang dan mekar maksimal, pastikan juga memanaskan panci dan cetakan terlebih dahulu.

Selamat Mencoba !!!