Resep Kue Nastar

Nastar merupakan salah satu jenis kue yang dikenal sejak zaman kolonial, nastar merupakan salah satu resep kue asal Belanda yang lekat dengan masyarakat Indonesia. Awalnya resep kue nastar terinspirasi dari kue pie Eropa yang berisi strawberry, blueberry, atau apel. Bentuk kue dan variasi topping pun dimodifikasi sedemikian rupa dari waktu ke waktu.

Namun kue nastar original dengan selai isian nanas selalu jadi andalan dan favorit kebanyakan orang, terutama pada perayaan hari besar. Resep dasar biasanya terbuat dari campuran adonan tepung terigu, mentega, gula, dan telur. Berbentuk bulat dengan tambahan cengkeh di atasnya.

Baca Juga: Resep Kastengel Keju Lumer di Mulut

Bahan Kue Nastar Klasik Original

• Terigu terigu protein sedang 230 gram
• Tepung maizena 50 gram
• Margarin 180 gram
• Mentega dingin 180 gram
• Gula halus 50 gram
• Susu bubuk 50 gram
• Kuning telur 1 butir

Bahan Isian:

• Nanas parut 400 gram
• Gula pasir 100 gram
• Air lemon 2 sendok teh
• Kulit jeruk purut 1 sendok teh
• Cengkeh 2 butir
• Kayu manis 3 centimeter
• Garam secukupnya

Bahan Olesan: 

• Kuning telur 2 butir
• Madu ¹⁄₂ sendok teh
• Susu cair 1 sendok teh

Cara Membuat Nastar Nanas Original

Cara Membuat Selai Nanas

1. Masak nanas parut bersama garam, gula pasir, kayu manis, dan cengkeh menggunakan api sedang hingga air meresap.
2. Setelah hampir kering, tambahkan air lemon dan kulit jeruk, aduk sampai rata hingga warna berubah menjadi cokelat keemasan.
3. Angkat lalu dinginkan pada suhu ruang, bagi masing-masing selai seberat 3 gram agar merata, sisihkan.

Cara Membuat Nastar

1. Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan whisk sampai semua bahan rata.
2. Tambahkan kuning telur ke dalam adonan, aduk rata.
3. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk sambil di ayak sedikit demi sedikit. Aduk sampai rata kemudian diamkan selama satu jam.
4. Bentuk adonan menjadi pipih, isi adonan dengan selai nanas, tutup adonan sampai berbentuk bulat. Pastikan isian sudah tertutup adonan, lakukan hingga adonan dan selai habis.
5. Olesi loyang menggunakan margarin, tata adonan nastar ke dalam loyang.
6. Panggang dengan suhu 140 °C menggunakan api bawah selama 20 menit atau setengah matang. Keluarkan nastar, olesi dengan bahan olesan. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang berwarna keemasan.
7. Angkat dan nastar siap disajikan.

Tips: Jangan terlalu lama mengocok butter, margarin dan gula halus, agar bentuk nastar padat tidak mengembang.

Segera pindahkan nastar ke dalam wadah atau toples kedap udara setelah benar-benar dingin, supaya nastar tahan lama.

Cara Membuat Nastar Tanpa Oven

Siapkan panci kukus lengkap dengan saringan dan penutup. Panaskan panci tanpa diisi air, setelah panas olesi saringan menggunakan margarin lalu masukkan adonan nastar. Tutup panci, gunakan api kecil masak selama 15 menit.

Setelah nastar berwarna kuning kecoklatan, angkat lalu dinginkan. Lakukan hingga semua adonan habis. Kemudian olesi nastar menggunakan bahan olesan, kukus kembali sebentar saja (hingga warna nastar mengkilap). Angkat dan sajikan.

Selamat Mencoba !!!