Resep Kue Pare Tradisional Banjar

Kue Pare atau Papare merupakan salah satu kue tradisional khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Sesuai dengan namanya, kue ini berbentuk seperti sayuran pare, walaupun tidak terlalu mirip. Kue pare terbuat dari tepung beras ketan, gula merah, santan, daun pandan, dan unti. Perpaduan gurih kelapa dengan adonan kulit yang kenyal dan lembut akan menambah kenikmatan tersendiri saat menyantap kue satu ini. Resep kue pare tergolong cukup mudah dengan bahan yang sederhana, patut untuk dicoba untuk menu camilan di rumah.

Sebagai jajanan khas nusantara, sajian kue basah satu ini tentu sangat layak untuk dilestarikan. Lengkapi menu camilan keluarga di akhir pekan dengan menyajikan kue pepare khas banjar.

Baca Juga: Resep Kue Ku – Ang Ku Kueh Jajanan Tradisional

Bahan Kue Wadai Papare

Bahan Adonan Kulit:

• Tepung ketan putih 250 gram
• Santan kental 175 ml (dari 1 butir kelapa ukuran kecil)
• Air kapur sirih 1 sendok makan
• Garam ¹⁄₄ sendok teh
• Air daun suji 50 ml (dari 30 lembar daun yang dihaluskan)

Bahan Isian: (unti)

• Kelapa parut kasar 100 gram
• Gula merah 75 gram (sisir halus)
• Daun pandan 1 lembar (ikat simpul)
• Gula pasir 15 gram
• Garam sejumput
• Air 50 ml

Bahan Olesan:

• Santan kental 50 ml
• Garam sejumput

Cara Membuat Kue Pare

1. Membuat isian: Rebus air, gula merah dan gula pasir sampai gula larut, lalu saring. Tambahkan parutan kelapa, daun pandan dan garam, aduk rata dan masak sampai matang mengering. Angkat lalu sisihkan.
2. Membuat adonan kulit: Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, air kapur sirih, dan garam lalu aduk rata. Tuang santan dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan kulit, pipihkan lalu beri isian kemudian bentuk menjadi lonjong memanjang. Buat guratan di permukaan hingga menyerupai pare. Lakukan sampai selesai, sisihkan terlebih dahulu.
4. Membuat bahan olesan: Rebus bahan olesan, yaitu santan dan garam sampai mendidih sambil diaduk.
5. Olesi bagian atas kue menggunakan bahan olesan, panaskan kukusan terlebih dahulu.
6. Kukus kue selama 10 menit menggunakan api sedang sampai matang.
7. Olesi kembali menggunakan bahan olesan dan Kue Pare Khas Banjar siap dinikmati.

Tips Membuat Kue Pare / Papare

Gunakan daun pisang sebagai alas saat mengkukus agar aroma lebih nikmat. Buka tutup panci kukusan sesekali agar adonan tidak melebar atau berubah bentuk.

Olesi kembali kue sesaat setelah matang, agar tidak lengket dan tampilan menjadi mengkilap.

Selamat Mencoba !!!