Resep Sachertorte Kue Cokelat Lembut Khas Austria

Sachertorte atau juga disebut Sacher Cake merupakan kue cokelat yang dibuat oleh Franz Sacher dari Austria. Komposisi pada resep sachertorte terdiri dari kue cokelat padat dengan lapisan tipis selai buah aprikot dan cokelat murni di bagian atas dan samping. Secara tradisional kue ini disajikan bersama dengan krim kocok tanpa gula.

Kue ini merupakan salah satu makanan khas kota Wina yang paling terkenal, kombinasi dua lapisan cokelat yang lembut dan ringan, serta lapisan selai aprikot dan icing cokelat membuat kue ini sangat empuk, moist dan tidak kering.

Baca Juga: Cara Membuat Cinnamon Roll ala Swedia

Bahan-bahan Kue Sachertorte

• Tepung terigu protein sedang 100 gram
• Butter 135 gram
• Gula halus 50 gram
• Baking powder ¹⁄₂ sendok teh
• Susu cair 50 gram
• Gula pasir 100 gram
• Dark Chocolate 175 gram (cincang kecil)
• Kuning telur 6 butir
• Putih telur 6 butir
• Vanilla 1 sendok teh
• Garam ¹⁄₄ sendok teh
• Air jeruk lemon 1 sendok makan

Bahan Filling:

• Selai aprikot halus 200 gram

Bahan Coating:

• Dark Chocolate 200 gram (cincang kecil)
• Unsalted butter 150 gram

Cara Membuat Sacher Cake

1. Panaskan oven pada suhu 170 °C, siapkan loyang bulat ukuran 20 centimeter, lapisi dengan kertas roti dan oles menggunakan margarin tipis, taburi dengan terigu tipis lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan susu cair dengan api kecil, masukkan dark chocolate lalu aduk-aduk hingga cokelat leleh dan rata, sisihkan (dinginkan).
3. Kocok butter dan gula halus hingga creamy dan berwarna agak pucat, masukkan vanilla, kocok kembali hingga rata.
4. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok menggunakan mixer, masukkan cokelat leleh lalu kocok sampai rata.
5. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil di ayak, aduk sebentar menggunakan spatula hingga benar-benar rata, sisihkan.
6. Siapkan wadah lain, kocok putih telur dan garam hingga berbuih atau berbusa setengah mengembang, tambahkan air lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus di aduk menggunakan mixer sampai mengembang.
7. Ambil ¹⁄₃ adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan cokelat, aduk balik menggunakan spatula sampai rata. Lakukan hingga adonan putih telur habis.
8. Tuang ke dalam loyang kemudian panggang selama 50 menit sampai matang.
9. Keluarkan dari oven, dinginkan, setelah dingin siram dengan bahan coating.
10. Diamkan beberapa saat sampai cairan cokelat berhenti, simpan ke dalam lemari es beberapa saat sebelum di potong. Sajikan Sachertorte bersama minuman favorit.

Tips: Pastikan saat mengaduk adonan, semua bahan sudah tercampur rata. Saat proses pemanggangan, sesuaikan dengan oven masing-masing, cek tingkat kematangan secara berkala.

Setelah kue di siram bahan coating, simpan ke dalam kulkas beberapa saat agar saat di potong, hasil potongan bisa rapi.

Selamat Mencoba !!!