Resep Kue Sus Lembut dan Lumer di Mulut

Bagi penggemar kudapan manis, pasti tidak asing dengan Kue Sus. Kue yang berbentuk bundar dengan rongga berisi vla, custard atau daging. Resep Kue Sus pertama kali ditemukan pada tahun 1533 silam di Prancis.

Seiring berjalannya waktu, kini modifikasi kue sus terus berkembang sehingga bentuk kue sus tidak lagi bulat. Ada kue sus yang dibentuk angsa, ada sus kering juga ada sus basah, tergantung selera dan cara penyajiannya.

Bahan Kue Sus Lembut Anti Kempes

• Tepung terigu protein tinggi 120 gram
• Margarin 75 gram
• Gula pasir 2 sendok makan
• Essens vanilla ¹4 sendok teh
• Garam ¹⁄₈ sendok teh
• Telur 3 butir
• Air 200 ml

Bahan Isian Vla: 

• Susu cair 400 ml
• Gula pasir 75 gram
• Garam ¹4 sendok teh
• Terpung terigu 35 gram (diayak)
• Tepung maizena 15 gram (diayak)
• Essens vanilla ¹2 sendok teh
• Margarin 2 sendok makan

Baca Juga: Resep Roti Baguette khas Prancis

Cara Membuat Kue Sus Lembut Homemade

1. Siapkan panci. Masukkan air, gula pasir, garam, dan margarin. Masak hingga air mendidih dan pastikan margarin telah mencair rata, aduk rata.
2. Kecilkan api, masukkan tepung terigu yang sudah di ayak, aduk dengan cepat hingga halus. Matikan api dan sisihkan sampai adonan hangat.
3. Kocok telur dan essense vanilla menggunakan mixer sebentar saja, pastikan sudah rata dan halus. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga yang telah terpasang spuit bintang di ujungnya.
4. Siapkan loyang yang telah diolesi margarin tipis-tipis. Pencet/semprotkan adonan dengan gerakan melingkar hingga menjadi bentuk bulat. Beri jarak antar adonan.
5. Panaskan oven terlebih dahulu. Panggang dengan suhu 200 °C selama 25 menit sampai matang.
6. Keluarkan, sisihkan sampai benar-benar dingin.
7. Belah secara horizontal hingga menjadi bagian atas dan bawah untuk diberi isian vla.

Cara Membuat Isian Vla

1. Masak susu cair, gula dan garam di dalam panci hingga larut. Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata dengan cepat hingga hampir mendidih.
2. Tambahkan essense vanilla dan margarin, aduk kembali hingga mendidih. Matikan kompor, dinginkan.
3. Masukkan adonan vla ke dalam plastik segitiga, semprotkan fla ke dalam kue sus. Lakukan hingga terisi seluruhnya. Sajikan.

Tips Membuat Kue Sus: Pastikan bahan cairan saat dimasak benar-benar mendidih sebelum ditambahkan tepung, agar kedua bahan dapat segera mengikat.

Aduk cepat menggunakan spatula kayu setelah memasukkan tepung agar tidak menggumpal.

Beri jarak yang cukup antar adonan ketika akan di panggang agar kue sus mengembang maksimal.

Cara Menyimpan Kue Sus

Jangan isi kue sus dengan isian bila ingin menyimpannya dalam waktu yang lama. Kue sus yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat (container box), kemudian simpan ke dalam frezzer.

Menyimpan sus di freezer dengan suhu beku akan bertahan sampai tiga bulan kedepan.

Selamat Mencoba !!!