Resep Luti Gendang – Roti Goreng Isi Abon

Luti Gendang adalah salah satu makanan khas dari Tarempa, Kabupaten Anambas, Kepulauan Riau. Roti ini sangat unik dan berbeda dari kebanyakan roti yang kita ketahui. Tekstur yang renyah di luar dan lembut nan gurih di dalamnya membuat roti ini sangat digemari masyarakat di Kota Batam. Arti kata “luti” sendiri berasal dari ciri khas lidah orang Tionghoa setempat yang menyebut kata “roti” menjadi kata “luti“. Serta kata “gendang” yang berasal dari bahasa Tarempa yang bermakda “digoreng“. Resep roti luti gendang hampir sama dengan pembuatan roti kering biasanya.

Roti Luti Gendang banyak ditemukan di Batam, Tanjungpinang, Karimun, Lingga dan beberapa daerah lain di Provinsi Kepulauan Riau. Roti goreng ini biasanya berisi abon ikan, ayam, atau cokelat. Sebagai camilan di sore hari atau sarapan di pagi hari bersama kopi maupun teh panas, roti ini layak untuk Anda coba sebagai menu tradisional untuk keluarga.

Baca Juga: Resep Kue Goreng Khas Belanda (Bitterballen)

Bahan Roti Luti Gendang

• Tepung terigu protein sedang 350 gram
• Margarin 100 gram (lelehkan)
• Ragi instan 2 sendok teh
• Garam ¹⁄₂ sendok teh
• Gula pasir 1¹⁄₂ sendok makan
• Susu cair 275 ml
• Telur 2 butir
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

• Ikan tongkol asap 350 gram (suwir-suwir)
• Bawang merah 12 butir
• Bawang putih 7 siung
• Cabai merah keriting 5 buah
• Cabai rawit merah 7 buah
• Garam 1 sendok teh
• Gula merah 1 sendok makan
• Air asam jawa 1 sendok teh
• Daun jeruk 5 lembar

Cara Membuat Luti Gendang Khas Riau

Berikut ini cara membuat luti gendang original yang mudah dan praktis tanpa waktu yang lama, serta bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Cara Membuat Isian Luti Gendang:

1. Haluskan bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula merah.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan tongkol asap yang sudah disuwir-suwir, aduk hingga rata dan bumbu meresap serta mengering, angkat dan sisihkan.

Membuat Roti:

1. Campurkan tepung terigu, ragi dan gula, aduk rata kemudian tuang susu cair dan masukkan telur, uleni hingga adonan setengah kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam, aduk kembali hingga kalis. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 45 menit.
3. Kempiskan adonan, uleni sebentar hingga lentur agar udara dalam adonan keluar, lalu bagi adonan masing-masing 25 gram. Istirahatkan kembali adonan selama 20 menit.
4. Ambil satu adonan, beri satu sendok makan isian, tutup kembali adonan, bentuk menjadi lonjong. Lakukan hingga selesai dan diamkan kembali selama 15 menit.
5. Panaskan cukup banyak minyak goreng dalam wajan. Goreng roti hingga matang merata kuning kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan terlebih dahulu lalu sajikan Roti Luti Gendang Original selagi hangat.

Tips Membuat Roti Luti Gendang Khas Anambas

Goreng roti menggunakan api sedang cenderung kecil agar matang merata di semua sisi.

Gunakan daging ayam suwir jika tidak suka dengan ikan tongkol, atau gunakan abon agar lebih praktis.

Jika ingin menikmati roti di kemudian hari, goreng roti setengah matang, lalu masukkan ke dalam lemari es agar bisa bertahan selama 4 hari, atau ke dalam freezer supaya tahan hingga 3 minggu.

Selamat Mencoba !!!