Resep Macaroon Original Khas Italia

Macaroon berasal dari bahasa Italia yang artinya bubuk halus. Tekstur kue ini kering dan memiliki isian cream. Membuat macaroon pada dasarnya sama dengan teknik membuat schuimpjes atau meringue. Resep macaroon dan cara membuatnya tidaklah susah. Bahan dasarnya ialah tepung almond, putih telur, dan gula.

Anda juga bisa memberi warna sesuai keinginan agar nampak lebih menarik. Bentuknya yang imut, one bite size sangat pas buat cemilan di rumah. Salah satu kue kering ini terasa renyah di luar namun lembut di dalam.

Baca Juga: Resep Kue Crumpet Khas Inggris

Bahan-bahan Kue Macaroon

• Tepung almond 250 gram
• Gula kastor 200 gram
• Gula halus 300 gram
• Putih telur 5 butir
• Pasta pewarna makanan (warna sesuai selera) secukupnya

Bahan Isian:

• Butter cream instan secukupnya

Langkah-langkah Membuat Macaroon Khas Italia

1. Campurkan tepung almond dan gula halus dalam wadah. Kemudian ayak agar lebih halus, sisihkan.
2. Siapkan wadah lain, kocok putih telur dan gula kastor menggunakan mixer sampai adonan mengembang kental.
3. Setelah itu tambahkan adonan tepung yang sudah diayak tadi, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dalam wadah berbeda sesuai dengan selera warna yang di inginkan. Berikan warna pada masing-masing adonan macaroon, aduk hingga warna merata.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik segitiga) dan semprotkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
6. Goyangkan cetakan agar gelembung udara keluar, tusuk gelembung dengan tusuk gigi.
7. Diamkan adonan selama 30-60 menit sampai permukaan mengering.
8. Panggang adonan dengan suhu 140 °C selama 15 menit sampai matang.
9. Setelah matang, diamkan di dalam oven selama 3 menit lalu keluarkan dan dinginkan.
10. Oles macaroon menggunakan butter cream secukupnya lalu tumpuk atasnya dengan macaroon lain yang warnanya sama.
11. Simpan di kulkas hingga teksturnya sedikit padat sebelum disajikan.

Tips Membuat Kue Macaroon

• Ayak adonan tepung almond dan gula sampai benar-benar halus agar permukaan macaroon tidak bergerindil dan halus sempurna.
• Gunakan pewarna pasta atau bubuk, jangan menggunakan pewarna cair karena akan mempengaruhi kekentalan adonan.
• Pastikan adonan macaroon benar-benar kering saat akan dipanggang supaya adonan bisa mengembang.
• Gunakan loyang yang agak tebal agar macaroon tidak cepat gosong saat dipanggang, jika tidak punya loyang tebal bisa di akali dengan cara menumpuk loyang.
• Jaga suhu oven jangan melebihi 140 °C, karena akan menyebabkan permukaan macaroon bisa pecah.

Macaroon ala Prancis disajikan dengan ganache, krim mentega, atau selai. Variasi filling lain yang bisa anda coba adalah rasberi, cokelat, foie gras atau matcha.

Selamat Mencoba !!!