Resep Madeleine Sponge Cake

Madeleine adalah kue tradisional yang berasal dari Lorraine timur laut Prancis. Resep pertama madeleine sudah ada sejak pertengahan abad ke 18. Resep madeleine pertama kali dibuat oleh Madeleine Paulmier yang disebutkan dalam buku resep Antonin Carême selama era Napoleon.

Tekstur lembut madeleine sebenarnya tidak jauh beda dari sponge cake pada umumnya. Yang membuatnya khas adalah cetakannya yang menyerupai cangkang kerang, sehingga tampilannya pun terlihat cantik. Aroma khas wangi mentega serta lemon menjadikan rasanya cocok untuk teman minum teh.

Supaya namanya tetap Madeleine, adonan harus dicetak di loyang khusus madeleine (cetakan berbentuk kerang), walau sebenarnya bisa mengunakan loyang muffin.

Baca Juga: Resep Muffin Cokelat

Bahan Madeleine Empuk dan Lezat

• Terigu terigu protein sedang 130 gram
• Gula pasir halus 120 gram
• Unsalted butter (mentega tawar) 150 gram
• Telur 4 butir
• Kulit jeruk lemon parut 2 sendok teh
• Air jeruk lemon 1 sendok teh
• Poppy seed 1 sendok teh

Cara Membuat Madeleine

1. Campurkan telur dan gula pasir halus, kocok hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di ayak, dan di aduk perlahan. Aduk sampai rata.
3. Lelehkan mentega tawar, campur dengan kulit jeruk lemon, air jeruk lemon, dan poppy seed.
4. Campurkan semua adonan, sedikit-sedikit sambil di aduk perlahan.
5. Olesi cetakan kue madeleine dengan margarin. Isi setiap cetakan dengan adonan. Simpan di dalam freezer selama 7 menit.
6. Oven dengan api bawah pada suhu 190 °C selama 12 menit hingga matang.
7. Madeleine sponge cake siap disajikan.

Tips: Pastikan mengocok adonan telur cukup lama, sampai mengembang sempurna. Pastikan mentega benar-benar dingin setelah mencairkannya.

Anda bisa menikmati Madeleine dengan mencelupkannya ke dalam cokelat putih, yogurt yunani, atau gula tabur halus.

Selamat Mencoba !!!