Resep Qatayef Pancake Khas Arab

Qatayef atau Katayef adalah kue seperti pancake khas negara Mediterania atau Timur Tengah yang biasa disajikan sebagai hidangan penutup. Di Arab, kue ini identik dengan sajian pada bulan Ramadan. Bentuknya menyerupai pastel dengan isian kacang atau krim dengan tambahan kayu manis dan kismis. Resep qatayef di yakini telah ada sejak zaman Khalifah Abbasiyah sekitar abad ke 5 masehi.

Sadangkan di Yordania, qatayef menjadi menu berbuka puasa paling favorit yang di nikmati dengan sirup madu. Tekstur yang lembut dan manis berpadu dengan gurihnya kacang membuat rasa Qatayef menjadi sempurna.

Baca Juga: Resep Roti Pita Sederhana

Bahan Kue Qatayef

• Tepung terigu serbaguna 125 gram (ayak)
• Larutan ragi (aduk rata)
• Ragi instan ¹⁄₂ sendok teh
• Garam ¹⁄₈ sendok makan
• Gula pasir 1 sendok makan
• Minyak sayur secukupnya
• Air hangat 200 ml

Bahan Isian Qatayef

• Krim keju 200 gram
• Gula pasir 2 sendok makan
• Air jeruk lemon ¹⁄₄ sendok teh
• Sirup: Gula pasir 400 gram (masak dengan air 350 ml hingga larut)

Cara Membuat Qatayef Hidangan Ramadhan

1. Campurkan tepung terigu dan garam, aduk rata kemudian tambahkan larutan ragi sedikit demi sedikit sambil di aduk menggunakan garpu hingga rata.
2. Tutup adonan menggunakan plastik lengket dan diamkan selama 30 menit, sisihkan.
3. Panaskan teflon atau wajan datar yang telah diolesi minyak, tuang satu sendok sayur adonan qatayef ke atas wajan, ratakan dan masak hingga matang kemudian balik. Masak kembali hingga matang, lakukan sampai semua adonan habis.
4. Siapkan wadah, aduk rata bahan isian yaitu keju, gula pasir, dan air jeruk lemon.
5. Ambil satu lembar kulit qatayef, beri satu sendok makan adonan isian, ratakan lalu lipat menjadi dua atau menjadi setengah lingkaran, lakukan hingga semua bahan habis.
6. Panaskan minyak di dalam wajan, goreng kue dengan api sedang hingga matang kecokelatan.
7. Angkat Qatayef, tiriskan dan sajikan bersama sirup gula.

Tips Membuat Qatayef

Untuk variasi isian Anda bisa menggunakan kacang-kacangan seperti hazelnut, walnut, almond, dan pistachio selain itu mungkin dengan potongan keju tawar. Agar lebih sempurna biasanya di tambahkan kismis, gula bubuk, vanili dan kayu manis.

Selamat Mencoba !!!