Resep Roti Ampas Terigu Khas Ambon

Resep Roti Ampas Terigu Khas Ambon

Resep Roti Ampas Terigu / Tarigu

Ampas Terigu adalah roti manis khas Maluku yang memiliki warna kecokelatan karena menggunakan gula merah. Roti ini lebih dikenal dengan nama Ampas Tarigu, walaupun bernama ampas, namun bahannya tidak ada yang menggunakan ampas. Bentuk roti ampas terigu pada dasarnya sama dengan roti pada umumnya. Resep roti ampas terigu merupakan pengaruh dari penjajahan Portugis dan Belanda yang bercampur dengan bahan dan cita rasa khas lokal.

Bahan yang diperlukan untuk membuat roti ampas terigu hampir sama dengan resep roti pada umumnya. Penggunaan gula merah, kelapa parut, serta bubuk kayu manis, membuat roti ini menjadi camilan favorit di sore hari bersama keluarga sambil minum teh.

Baca Juga: Resep Bika Ambon Khas Medan Super Lembut

Bahan Roti Ampas Terigu Khas Ambon

  • Tepung terigu protein tinggi 500 gram
  • Gula aren 250 gram (pilih warna gelap)(sisir)
  • Margarin 50 gram
  • Ragi instan 11 gram (satu bungkus)
  • Kuning telur 2 butir
  • Daun pandan 1 lembar
  • Bubuk kayu manis 1 sendok teh
  • Air 200 ml
  • Kelapa ukuran kecil 1 butir  (parut kasar)
  • Garam 14 sendok teh

Cara Membuat Ampas Terigu Manis dan Gurih

  1. Rebus gula merah bersama dengan air dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut, sisihkan hingga dingin.
  2. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, bubuk kayu manis, ragi, dan kuning telur lalu aduk rata.
  3. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata, tambahkan kelapa parut aduk kembali hingga rata.
  4. Tambahkan margarin, lalu aduk sampai adonan kalis, lakukan proffing selama minimal satu jam agar adonan mengembang dua kali lipat.
  5. Kempiskan adonan lalu bagi adonan menjadi masing-masing 40 gram, bulatkan semua adonan dan susun di atas loyang persegi ukuran 22 centimeter yang sudah di olesi mentega tipis-tipis.
  6. Istirahatkan adonan beberapa saat agar mengembang, panasakan oven terlebih dahulu.
  7. Panggang dalam oven selama 20 menit hingga matang berwarna kecokelatan.
  8. Angkat, olesi permukaan roti menggunakan margarin, sajikan Roti Ampas Terigu Khas Ambon selagi hangat.

Tips Membuat Roti Ampas Terigu Khas Ambon

Gunakan gula aren yang berwarna lebih gelap (cokelat tua, hampir hitam) agar mendapatkan hasil warna yang lebih bagus. Air rebusan gula bisa dibuat beberapa hari sebelumnya.

Pilih kelapa yang tidak terlalu tua dan parut kasar atau juga bisa memotongnya tipis-tipis agar mendapatkan sensasi “crispy” saat menggigitnya.

Selamat Mencoba !!!