Resep Roti Babka

Resep Roti Babka Khas Polandia

Resep Roti Babka Cokelat

Babka Bread mungkin salah satu varian roti yang menjadi tren baru di Indonesia, namun perlu diketahui roti ini sudah ada sejak abad ke-19. Roti ini mempunyai ciri khas dibanding roti lain yang di isi cokelat, roti babka justru di lapisi cokelat sebelum dikepang. Resep roti babka semakin berkembang seiring berjalannya waktu.

Roti Manis khas Polandia ini awalnya berisi lapisan selai buah segar atau bubuk kayu manis, namun mulai abad ke-20 variasi sudah semakin banyak. Variasi isian baru yang banyak digunakan adalah keju, apel, kismis, kacang. Bentuknya pun sekarang tidak hanya dicetak menggunakan loyang persegi, tapi juga dicetak menggunakan loyang bundar atau di gulung melingkar.

Baca Juga: Resep Cinnamon Roll Khas Swedia

Bahan-bahan Roti Babka Khas Polandia

  • Tepung terigu serbaguna 550 gram
  • Ragi instan 1 sendok makan
  • Gula pasir 125 gram
  • Garam halus 12 sendok teh
  • Plain butter 160 gram
  • Telur 3 butir
  • Air 125 ml
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan Pasta Cokelat:

  • Gula halus 50 gram
  • Bubuk kakao 30 gram
  • Plain butter 125 gram (lelehkan)
  • Dark chocolate 150 gram (lelehkan)
  • Chocochips 125 gram

Bahan Olesan: 

  • Gula pasir 120 gram
  • Air 120 ml

Cara Membuat Chocolate Babka Bread

  1. Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi dalam wadah besar, aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah.
  2. Tambahkan telur dan air (sedikit demi sedikit). Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai semua bahan menyatu.
  3. Tambahkan butter dan garam ke dalam adonan, aduk hingga kalis dan elastis.
  4. Siapkan wadah besar, olesi wadah menggunakan minyak, letakkan adonan roti ke dalam wadah tersebut, tutup rapat menggunakan plastic wrap. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 6 hingga 12 jam.
  5. Membuat pasta coklat, Campurkan semua bahan pasta, gula halus, bubuk kakao, dark chocolate leleh, butter leleh. Aduk rata hingga berbentuk pasta. Sisihkan pada suhu ruang supaya cokelat tidak mengeras.
  6. Taburkan tepung tipis-tipis di atas nampan atau meja datar, letakkan adonan roti di atas tepung, gilas hingga pipih dan berbentuk persegi panjang. Oleskan pasta cokelat dan taburkan chocochips di atasnya hingga rata.
  7. Gulung memanjang lalu belah menjadi dua dan bentuk seperti jalinan/kepang, siapkan loyang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis. Tempatkan adonan di atas loyang kemudian tutup loyang menggunakan plastik selama satu jam.
  8. Panggang dengan suhu 190 °C selama 25 hingga 30 menit.
  9. Bahan Olesan, masukkan sirup gula ke dalam panci, didihkan hingga gula larut kemudian angkat dan sisihkan sampai dingin.
  10. Segera oles roti dengan bahan olesan saat baru dikeluarkan dari oven.
  11. Potong sesuai selera dan sajikan.

Tips: Akan lebih praktis jika anda menggunakan nutella sebagai isian pasta, dan mungkin Anda bisa juga memberi sedikit taburan wijen di atas roti babka.

Selamat Mencoba !!!