Resep Roti Gambang Legendaris dari Belanda

Roti Gambang atau Roti Ganjel Rel adalah roti asal Semarang walaupun termasuk makanan khas Betawi. Roti peninggalan Belanda ini disebut Ontbijtkoek atau kue sarapan pagi karena tekstur yang padat dan mengenyangkan. Resep roti gambang pada awalnya kurang di kenal karena tekstur yang agak alot, namun saat ini produsen memodifikasi tekstur agar lebih empuk.

Saat ini roti gambang sangat jarang di temui karena munculnya jenis-jenis roti baru yang lebih menarik dan nikmat. Anda perlu membuatnya sendiri dengan bahan yang mudah di temukan dan proses yang terbilang sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama.

Baca Juga: Resep Jan Hagel – Kue Kering Khas Belanda

Bahan-bahan Roti Gambang / Roti Ganjel Rel

• Tepung terigu protein sedang 300 gram
• Tepung roti 125 gram
• Gula merah 180 gram (sisir)
• Gula pasir 50 gram
• Margarin 50 gram
• Soda kue 1 sendok teh
• Baking powder 1 ¹⁄₂ sendok teh
• Kayu manis bubuk 1 sendok teh
• Telur 1 butir
• WIjen 20 gram (sangrai)(untuk taburan)
• Air 75 ml
• Air 25 ml (untuk olesan)

Cara Membuat Roti Gambang

Membuat adonan cair:

1. Rebus air dan gula, aduk-aduk hingga gula larut kemudian angkat dan saring, dinginkan.

Membuat adonan tepung:

1. Siapkan wadah lalu masukkan tepung terigu, tepung roti, gula pasir, soda kue, baking powder, kayu manis dan telur. Aduk rata dan uleni.
2. Tuang adonan cair (air gula) sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan hingga rata, kemudian masukan margarin lalu uleni adonan hingga halus.
3. Bulatkan adonan kemudian tutup dan diamkan selama 30 menit pada suhu ruang.
4. Bagi adonan menjadi masing-masing 50 gram atau sesuai selera, pipihkan lalu gulung memanjang hingga berbentuk bulat lonjong.
5. Siapkan loyang yang sudah diberi alas kertas roti, tata adonan di atas loyang dengan sedikit memberi jarak antar adonan.
6. Olesi adonan dengan sedikit air kemudian taburi wijen diatasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 160 °C selama 30 menit.
7. Angkat dan Roti Gambang / Roti Ganjel Rel siap untuk disajikan.

Tips Membuat Roti Gambang

Anda juga bisa mengganti wijen dengan keju cheddar parut atau memberi isian keju di dalam adonan untuk roti gambang yang lebih bervariasi.

Selamat Mencoba !!!