Resep Roti Isy Khas Mesir – Aish Baladi

Resep Roti Isy Khas Mesir Aish Baladi
Resep Roti Isy Khas Mesir Aish Baladi

Resep Roti Isy Khas Mesir a.k.a Aish Baladi

Roti Isy atau masyarakat Timur Tengah khususnya Mesir menyebutnya Aish Baladi atau khubz adalah roti pipih yang terbuat dari adonan tepung, ragi dan air. Roti ini mempunyai bentuk bundar dengan rasa hambar mirip dengan roti tawar pada umumnya, namun bertekstur lebih padat dan berserat. Isy menjadi makanan pokok selain nasi dan banyak ditemukan di hampir setiap restoran yang ada di Mesir. Untuk membuat resep roti isy memerlukan proofing selama 30 menit saja.

Di Arab Saudi roti ini disebut dengan tamis, namun dengan sedikit perbedaan bentuk. Roti ini sangat nikmat saat dinikmati selagi hangat bersama kuah kari daging, salad, atau ful medames. Roti Isy akan bertahan hingga satu minggu jika di simpan dalam wadah kedap udara. Berikut ini resep roti isy / khubz ala Mesir.

Bacaan Lainnya

Baca Juga: Resep Kue Manis Khas Timur Tengah – Kue Basbousa

Bahan Roti Isy

  • Tepung terigu serbaguna 250 gram
  • Susu cair 1 sendok makan
  • Ragi instan 7 gram
  • Garam 5 gram
  • Air hangat 350 ml
  • Wheat bran 250 gram (tepung kulit gandum)

Cara Membuat Roti Isy Khas Mesir

  1. Siapkan wadah, masukkan sebagian besar tepung terigu, susu cair, ragi instan dan air hangat, aduk rata dengan cepat, tutup adonan menggunakan kain bersih selama 30 menit hingga mengembang.
  2. Tambahkan sisa tepung terigu, kemudian uleni hingga kalis elastis, bagi adonan menjadi 8 bagian lalu bulatkan.
  3. Taburi dengan wheat bran lalu pipihkan dan gilas menggunakan rolling pin hingga ketebalan kira-kira setengah centimeter.
  4. Panaskan wajan datar atau teflon tanpa minyak menggunakan api besar. Masukkan adonan ke dalam teflon, kemudian tutup teflon, kecilkan api menjadi sedang.
  5. Tunggu beberapa saat sampai mengembung, balik adonan dan masak kembali beberapa saat hingga matang.
  6. Angkat dan Roti Isy khas Mesir siap untuk disajikan dengan berbagai menu makanan sesuai selera.

Tips Membuat Roti Isy / Khubz / Aish Baladi

Pastikan ragi masih aktif dengan melihat tanggal kadaluarsa atau melihat adonan mengembang atau tidak, jika tidak mengembang ragi tersebut sudah tidak aktif.

Gunakan wheat bran atau tepung kulit gandum agar adonan lebih mengembang dan lebih bertekstur lembut.

Selamat Mencoba !!!