Resep Roti Limpa Gandum Hitam

Roti Limpa atau vörtbröd adalah roti manis dari negara Skandinavia yang terbuat dari gandum hitam, ragi, mentega dan gula merah atau molases. Biasanya resep roti limpa menggunakan rempah-rempah seperti adas manis, jintan, biji adas, kulit jeruk, dan lain sebagainya. Seperti yang akan kita bahas pada resep kali ini, kita akan menggunakan kulit jeruk sebagai penambah aroma dan rasa wangi ke dalam adonan.

Warna gelap yang ada pada roti limpa berasal dari gula tetes atau molases, dan juga dari campuran tepung gandum hitam. Beberapa variasi resep juga menambahkan kismis atau plum, simak resepnya berikut ini.

Baca Juga: Resep Roti Soda Khas Irlandia

Bahan Roti Gandum Hitam Khas Swedia

• Tepung terigu protein sedang 550 gram
• Tepung gandum hitam 500 gram
• Ragi kering 12 gram
• Garam 1 sendok makan
• Gula merah 60 gram
• Mentega 60 gram
• Molases 75 gram
• Jus jeruk 400 ml
• Biji adas 1 sendok teh
• Jintan 1 sendok teh
• Biji adas manis 1 sendok teh
• Kulit jeruk 2 sendok makan (parut halus)

Cara Membuat Roti Limpa

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 °C, matikan oven jika sudah panas.
2. Siapkan wadah, masukkan jus jeruk, mentega, tetes tebu, gula merah, biji adas, biji jintan, dan biji adas manis, aduk rata kemudian masak di atas kompor dengan api kecil selama 5 menit hingga mendidih.
3. Angkat dan dinginkan dalam suhu ruang hingga suam-suam kuku (tidak terlalu panas saat disentuh). Tambahkan ragi, garam, dan parutan kulit jeruk, aduk rata.
4. Pindahkan campuran ragi ke dalam wadah besar, masukkan tepung gandum hitam dan tepung terigu serbaguna sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga adonan lembut dan lentur (sedikit lengket). Istirahatkan adonan selama 20 menit
5. Uleni adonan selama 5 menit hingga adonan menjadi kaku dan halus, masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah di olesi minyak tipis-tipis. Tutup adonan menggunakan kain bersih lalu masukkan ke dalam oven hangat yang sudah di panaskan tadi, biarkan selama satu jam hingga mengembang dua kali lipat.
6. Bagi adonan menjadi dua bagian lalu bentuk menjadi bulat. Letakkan adonan ke dalam loyang yang sudah di olesi mentega tipis-tipis, tutup kembali adonan menggunakan kain bersih hingga mengembang dua kali lipat selama satu jam.
7. Sementara itu, panaskan kembali oven pada suhu 200 °C, setelah adonan mengembang, panggang ke dalam oven selama 30 menit hingga roti berwarna agak gelap.
8. Angkat dan sajikan Roti Limpa Khas Swedia selagi hangat.

Tips Membuat Roti Limpa ala Skandinavia

Masukkan tepung gandum dan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam campuran air ragi. Anda bisa menggunakan tangan ataupun mixer untuk menguleni adonan.

Cek tingkat kematangan Roti Limpa dengan cara menusukkan tusuk sate ke adonan, roti matang jika tusuk sate tidak lengket di tangan.

Selamat Mencoba !!!