Resep Roti Panettone – Roti Natal Khas Italia

Roti Panettone adalah salah satu lambang kota Milan di Italia yang berbentuk kubah dengan tinggi biasanya 30 centimeter. Roti khas yang disantap saat peryaan Natal ini umumnya dipotong kemudian dihidangkan bersama minuman panas yang manis. Adonan resep roti panettone bertekstur lembut dan setengah matang berisi permen dan kismis.

Resep panettone yang asli tidak boleh dimasak terlalu matang dan harus menggunakan buah yang sudah di fermentasikan. Sedangkan komposisi manisan buah tidak boleh lebih dari 20 persen. Di Indonesia sendiri, roti panettone biasanya di jadikan cake hantaran Natal.

Baca Juga: Resep Breadsticks – Grissini Roti Panggang Kering Italia

Bahan Roti Panettone

• Tepung terigu protein tinggi 200 gram
• Tepung terigu protein sedang 50 gram
• Gula pasir 50 gram
• Ragi instan 5¹⁄₂ gram
• Bubuk vanili ¹⁄₂ sendok teh
• Bubuk kayu manis 1 sendok teh
• Susu cair 125 ml
• Telur 1 butir
• Kuning telur 2 butir
• Butter 50 gram
• Garam ¹⁄₄ sendok teh

Bahan Isian:

• Kismis 100 gram
• Manisan ceri merah 50 gram
• Manisan ceri hijau 50 gram

Cara Membuat Roti Natal Panettone

1. Campurkan telur, susu cair, bubuk vanili dan bubuk kayu manis, aduk rata.
2. Siapkan wadah lain, masukkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan, aduk rata kemudian buat lubang ditengah adonan tepung. Tambahkan bahan cair (langkah nomor 1) kemudian uleni hingga setengah kalis.
3. Masukkan butter dan garam, aduk dan uleni hingga benar-benar kalis.
4. Masukkan manisan buah-buahan, aduk sebentar sampai isian merata, diamkan selama 45 menit sampai mengembang.
5. Kempiskan adonan, tuang kedalam loyang bulat yang sudah dialasi baking paper, diamkan lagi selama 45 menit.
6. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200 °C, kerat permukaan adonan menggunakan pisau lalu olesi dengan butter. Panggang selama 10 menit.
7. Turunkan suhu menjadi 180 °C, lanjutkan memanggang selama 30 menit.
8. Keluarkan dari oven, dinginkan kemudian potong sesuai selera, sajikan.

Tips Membuat Roti Panneton: Jika ingin membuat ukuran roti lebih kecil, anda bisa membagi adonan menjadi seukuran muffin, akan tetapi saat membagi adonan jangan menggunakan tangan karena akan merusak tekstur roti, gunakanlah scrapper.

Selamat Mencoba !!!