Resep Soboro-ppang Roti Manis Korea Viral

Soboro-ppang atau soboro bread adalah roti manis dengan lapisan kulit streusel yang papuler di Korea. resep soboro-ppang terbuat dari tepung, gula, telur, serta adonan yang dipanggang dengan lapisan kulit yang garing dan bertekstur bergelombang. Belakangan ini roti streusel korea atau soboro bun sangat populer karena roti ini diberikan kepada para peserta dalam film squid game.

Roti khas korea ini mempunyai rasa yang manis dengan perpaduan tekstur renyah di bagian luar namun lembut di bagian dalam. Soboro ppang ini pantas untuk Anda coba di rumah untuk menjadi teman minum kopi. Cara membuatnya hampir sama dengan membuat roti pada umumnya, simak resep berikut ini.

Baca Juga: Resep Gyeran-ppang Roti Telur Gurih Khas Korea

Bahan-bahan Roti Soboro Bun

Bahan Streusel:

• Tepung terigu protein sedang 140 gram
• Tepung maizena 1 sendok makan
• Baking powder ¹⁄₂ sendok teh
• Mentega 80 gram
• Gula merah 90 gram
• Selai kacang 3 sendok makan
• Ekstrak vanili 1 sendok teh
• Kuning telur 1 butir (ukuran besar)

Bahan Adonan:

• Tepung roti 240 gram
• Susu hangat 85 gram
• Mentega 2 sendok makan (suhu ruang)
• Ragi kering 1 ¹⁄₂ sendok teh
• Gula 3 sendok makan
• Garam ³⁄₄ sendok teh
• Telur 1 butir (ukuran besar)

Bahan Pasta Tepung:

• Tepung terigu 80 gram
• Tepung roti 2 sendok makan

Cara Membuat Roti Manis Soboro-ppang

Membuat streusel soboro bun

1. Kocok mentega dan selai kacang hingga lembut, tambahkan gula kemudian aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan kuning telur dan ekstrak vanili, aduk perlahan sambil masukkan tepung terigu, baking powder, dan maizena. Aduk semua bahan hingga menjadi kohesif.
3. Pecahkan adonan menjadi beberapa potongan ukuran kecil, lalu tutupi menggunakan plastik wrap, sisihkan.

Membuat pasta tepung

1. Siapkan wadah yang tahan panas, masukkan tepung roti dan air secukupnya, kocok hingga tidak ada gumpalan.
2. Panggang selama 20 detik, kemudian aduk hingga kental dan halus berktekstur seperti puding, sisihkan.

Membuat adonan dan penyelesaian

1. Siapkan mangkuk stand mixer, masukkan adonan pasta tepung, kocok perlahan bersama susu. Tambahkan telur dan aduk hingga lembut.
2. Masukkan tepung roti, gula pasir, garam dan ragi, aduk menggunakan spatula. Setelah semua bahan tercampur rata, aduk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang selama 5 menit.
3. Uleni adonan hingga kalis menggunakan tangan dengan menaburkan sedikit tepung agar tidak lengket. Bulatkan adonan dan taruh di dalam wadah yang sudah diolesi minyak tipis-tipis. Tutup dengan plastik wrap, istirahatkan selama satu jam hingga mengembang dua kali lipat.
4. Bulatkan adonan menjadi masing-masing 40 gram atau menjadi 12 bagian (gunakan sedikit taburan tepung jika masih terasa lengket), diamkan adonan selama 15 menit.
5. Ambil satu adonan, beri isian streusel kacang 1 sendok teh, jepit bagian pinggir untuk menutup isian, lakukan hingga semua adonan terisi.
6. Celupkan bagian atas adonan ke dalam campuran air dan tepung maizena. Letakkan bagian atas yang basah ke adonan streusel sampai menempel sempurna. Lakukan hingga semua adonan tirisi dan terlapisi streusel di bagian atasnya. Sisihkan selama 40 menit.
7. Panaskan oven dengan suhu 190 °C, kemudian panggang selama 15 menit sampai roti berwarna kuning keemasan.
8. Soboro-ppang siap untuk dinikmati selagi hangat.

Tips Membuat Roti Soboro-ppang 

Pastikan ragi kering masih aktif dengan melihat tanggal kadaluarsa yang ada di kemasan, karena akan berpengaruh saat proses proofing.

Beberapa variasi yang bisa Anda coba ialah dengan menambahkan cokelat bubuk ke dalam adonan roti, atau dengan menambahkan kacang merah ke dalam adonan isian agar nuansa korea semakin terasa, sembari nonton drama korea dan minum kopi di sore hari.

Selamat Mencoba !!!