Resep Christmas Stollen Bread

Roti Stollen atau Christollen adalah roti khas Jerman dengan rasa manis dan berisi dengan buah-buahan kering, kacang, marzipan serta taburan gula. Pada awalnya roti ini memiliki rasa yang hambar, namun sekarang telah mengalami beberapa modifikasi rasa menjadi bentuk loaf yang khas. Resep stollen bread berupa campuran mentega, kismis, dan sari lemon dicampur dengan adonan ragi.

Isian roti stollen bisa berupa marzipan, biji popi, atau kacang-kacangan, aroma wangi yang ada pada roti ini berasal dari klabet dan kayu manis. Roti Sollen biasanya dipotong tipis dan dimakan bersama secangkir cokelat panas, kopi, atau teh hangat di hari Natal.

Baca Juga: Resep Kue Pretzel nan Empuk Khas Jerman

Bahan Stollen Bread

• Tepung terigu protein tinggi 250 gram
• Tepung terigu protein rendah 250 gram
• Gula kastor 50 gram
• Susu 175 ml
• Mentega 300 gram
• Ragi 1¹⁄₂ sendok makan
• Telur 1 butir
• Bubuk kayu manis ¹⁄₂ sendok teh
• Kapulaga ¹⁄₂ sendok teh
• Garam secukupnya

Bahan Isian Stollen Bread

• Kismis 150 gram (rendam air panas)
• Rhum 3 sendok makan (bisa menggunakan yang tanpa alkohol)
• Almond 100 gram (cincang)
• Marzipan 150 gram

Bahan Oles

• Mentega cair 50 gram
• Gula halus 50 gram

Cara Membuat Stollen Bread Khas Jerman

1. Campurkan tepung terigu, gula kastor, ragi, telur dan susu, aduk menggunakan mixer hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan mentega, kayu manis, kapulaga, dan garam, aduk kembali menggunakan mixer hingga adonan kalis lalu diamkan selama 45 menit sampai mengembang.
3. Kempiskan adonan, lalu gilas adonan kemudian masukkan kismis, almond dan marzipan yang sudah dibentuk menjadi gulungan seperti sosis sampai rata.
4. Gulung adonan lalu diamkan selama 20 menit hingga adonan mengembang, panaskan oven terlebih dahulu.
5. Panggang dengan oven pada suhu 190 °C selama 35 menit hingga matang.
6. Keluarkan roti stollen dari oven, oles dengan mentega cair selagi masih panas, lalu taburi dengan gula halus.
7. Christmas Stollen Bread siap disajikan.

Tips Membuat Stollen Bread

Tambahkan aroma ke dalam adonan roti dengan cara merendam buah-buahan kering ke dalam rhum semalaman.

Fermentasikan adonan dengan waktu yang cukup lama dan adonan harus benar-benar kalis agar tidak bantat.

Baca Juga: Cara Menguleni Adonan Hingga Kalis

Ciri-ciri roti stollen matang sempurna adalah berwarna cokelat keemasan, jika di tekan permukaannya, tekstur roti akan kembali seperti semula.

Roti stollen termasuk roti yang tahan lama, bahkan makin lezat seiring waktu, Anda bisa menyimpannya di dalam kulkas atau freezer dengan cara, bungkus dengan kain katun yang sedikit basah. Hal ini akan menjaga kelembaban roti selama tiga hari, basahi kain lagi setiap tiga hari sekali.

Selamat Mencoba !!!