Resep Tsoureki Roti Manis Kepang Yunani

Tsoureki adalah Roti Manis berbentuk kepang yang terbuat dari tepung, susu, mentega, dan gula. Roti ini biasa dibuat saat Paskah oleh komunitas di Yunani dan beberapa negara lain di Eropa dan Timur Tengah. Karena dibuat selama Paskah, roti ini sering disebut dengan “Roti Paskah”. Beberapa bahan tambahan pada resep tsoureki biasanya adalah kulit jeruk dan mahlab.

Roti Kepang Tsoureki memiliki simbol Trinitas Suci dalam kepercayaan Kristen, Pada perayaan tertentu roti ini di beri hiasan warna merah sebagai lambang dari darah Kristus. Beberapa bahan taburan yang di gunakan seperti, kenari, wijen, almond, dan kismis. Sekarang kita bisa mengkreasikan sendiri dengan beberapa bahan yang simpel berikut ini.

Baca Juga: Resep Roti Natal Khas Italia – Panettone

Bahan Roti Tsoureki

Bahan Starter:

• Tepung terigu protein sedang 175 gram
• Ragi instan 22 gram
• Air hangat 230 ml

Bahan Adonan:

• Tepung terigu serbaguna 420 gram
• Unsalted butter 60 gram (lelehkan)
• Gula pasir 100 gram
• Susu bubuk 15 gram
• Telur 3 butir (sisakan 1 butir, untuk olesan)
• Garam 5 gram
• Kulit jeruk 1 buah (parut)
• Ekstrak almond 4 gram
• Minyak sayur 1 sendok makan (untuk olesan)
• Telur rebus 3 butir (beri pewarna merah, untuk hiasan)

Cara Membuat Tsoureki Roti Paskah

1. Membuat adonan starter: Campurkan semua bahan starter ke dalam wadah besar, aduk rata kemudian sisihkan pada suhu ruang selama satu jam.
2. Siapkan wadah lain, campurkan 200 gram tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, parutan kulit jeruk dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan dua telur ke dalam adonan starter yang sudah mengembang lalu masukkan mentega tawar cair yang sudah dingin dan ekstrak almond, aduk rata.
4. Masukkan campuran adonan kering, aduk rata sampai semua bahan tercampur kemudian masukkan sisa tepung terigu sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga kalis.
5. Bulatkan adonan, masukkan adonan ke dalam wadah besar yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, tutup dengan plastik wrap kemudian simpan ke dalam kulkas selama 8 jam atau semalaman.
6. Kempiskan adonan, uleni sebentar. Siapkan loyang bulat dengan mentega dan kertas roti, bagi adonan menjadi tiga bagian panjang kemudian bentuk menjadi kepang.
7. Taruh tiga telur rebus merah di tengah adonan, tutup adonan menggunakan kain bersih, istirahatkan selama 2 jam.
8. Panaskan oven terlebih dahulu, olesi dengan telur kocok yang sudah diberi pewarna merah.
9. Panggang dalam oven pada suhu 175 selama 20 menit hingga matang.
10. Angkat, lalu olesi dengan sisa telur kocok, panggang sebentar lalu keluarkan dan Roti Paskah Tsoureki siap untuk dinikmati.

Tips Membuat Roti Tsoureki

Pastikan ragi yang di gunakan masih dalam keadaan aktif, karena akan mempengaruhi adonan starter. Ciri adonan starter yang berhasil adalah adonan mengembang dan berbuih

Resep Roti Paskah ini bisa anda taburi irisan almond dan sajikan bersama sirup madu dan jus jeruk.

Selamat Mencoba !!!