Resep Pumpernickel a.k.a Roti Gandum Hitam Khas Jerman Pumpernickel merupakan roti tradisional Jerman yang terbuat dari adonan ragi serta kombinasi dari tepung gandum hitam dan biji gandum utuh. Resep pumpernickel Jerman tidak mengandung zat pewarna tambahan, karena warna coklat tua yang khas muncul karena reaksi dari asam amino dan gula. Berbeda dengan versi lain menggunakan pewarna[aneka resep bakery]